【樉樉的小厨房】香椿拌豆腐

作者： 爽爽食光_食物治

汪曾祺在散文《豆腐》里写道：“香椿拌豆腐是拌豆腐里的上上品。嫩香椿头，芽叶未舒，颜色紫赤，嗅之香气扑鼻，入开水稍烫，梗叶转为碧绿，捞出，揉以细盐，候冷，切为碎末，与豆腐同拌，下香油数滴。一箸入口，三春不忘。"

用料

• 香椿芽 1把
• 嫩豆腐 1块
• 指天椒 1个
• 食用油 1勺
• 生抽 1勺
• 香醋 1勺
• 料酒 1勺
• 白糖 半勺
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量

【樉樉的小厨房】香椿拌豆腐的做法步骤

步骤 1

准备食材。

步骤 2

准备调料。

步骤 3

豆腐切小块，指天椒切小段备用。

步骤 4

香椿芽掰开，洗净，在开水中焯一下，叶子变绿，香味飘出捞出。

步骤 5

过凉水备用。

步骤 6

豆腐切小方块，在加了盐的开水中焯一下，沥干水分，捞出装盘。

步骤 7

盐、生抽，香醋，料酒，白糖，黑胡椒粉勾兑成调味汁，油烧热浇到调味汁上，拌匀。

步骤 8

把切碎的香椿撒在焯水的豆腐上，摆上指天椒圈即可，然后淋入调味汁。

步骤 9

拌匀。

步骤 10

即可食用。

菜谱创建时间：2020-02-17 18:00:55