【嘬手指的卤鸡爪】一定要做起来，真的非常好吃！

作者： 送你一朵小花

做了两次，这个鸡爪真的十分推荐，鸡爪还是要卤着吃最好吃啊！

用料

• 鸡爪 10只
• 鹌鹑蛋/鸡蛋 喜欢就放
• 小葱 几根
• 姜 一小块
• 蒜 5-6瓣
• 料酒
• 生抽
• 老抽
• 冰糖
• 香叶、八角、花椒、干辣椒
• 米醋
• 蚝油

【嘬手指的卤鸡爪】一定要做起来，真的非常好吃！的做法步骤

步骤 1

鸡爪洗干净，给它剪指甲

步骤 2

小葱打结，姜一半切片，一半直接拍一下，蒜不用去皮，我们家喜欢甜一点的，所以冰糖多一些，鹌鹑蛋洗干净

步骤 3

姜片，葱结，鸡爪、鹌鹑蛋凉水下锅，放料酒，这一步主要去一些腥，凉水煮鸡爪也可以把鸡爪里面的血煮一些出来

步骤 4

水开之后就慢慢有这些血沫出来，拿勺子撇干净，水开2分钟就可以关火了，煮的久等一下一卤就烂了

步骤 5

鸡爪捞在凉水里面洗一下，然后控干水分，鹌鹑蛋剥好，注意不要把蛋白剥烂了，剥烂了的就不要放进锅里了

步骤 6

锅里多放一些油

步骤 7

下香料和辣椒，喜欢辣的可以多放一些，这些香料炸香就捞出来，因为香料煮久了，尤其后面收汁的时候会发苦

步骤 8

姜蒜下锅，蒜不要去皮，也不要切，不然后面炖的时候会成糊糊影响味道

步骤 9

下鸡爪，这时候一定要拿着锅盖挡着，特别会嘣

步骤 10

就这样躲在锅盖后面翻鸡爪

步骤 11

鸡爪差不多有点起皮的时候就放冰糖

步骤 12

放生抽、蚝油、老抽，拌一会，让油炸一炸这些调料和冰糖，感觉冰糖化了就放开水

步骤 13

水末过鸡爪，喜欢烂一点的就多放一点水，劲道一点就少放一点水，把鹌鹑蛋放进去，其实也可以放鸡蛋，鸡蛋一样的煮熟去壳，在鸡蛋上面轻轻划两道方便入味就好了

步骤 14

水开后小火慢炖30-40分钟，然后大火收汁到这样的时候放 米醋 ！不要多，两小勺就行，米醋不可缺，放了米醋会让鸡爪的味道更有层次，更好吃

步骤 15

米醋放进去拌一下就关火可以吃了！我喜欢凉一会再吃，鸡爪非常劲道，👍

【嘬手指的卤鸡爪】一定要做起来，真的非常好吃！的小贴士

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菜谱创建时间：2020-02-17 17:50:33