Q弹的珍珠

作者： 雪橙洋

很久以前给三妹儿做珍珠就想着记录📝一下，免得以后她想吃又忘了怎么做😏，结果犯懒一直拖，昨晚她妈问我说她朋友做珍珠，面团不成型，会流动怎么办？ 我为了跟她描述清楚，正好家里还剩了点木薯粉，做好了记录一下发给她，也方便自己以后查阅。 三妹儿她娘，为了给你纪录过程，煮完珍珠不吃倒掉又肉疼，结果我大半夜的吃了一杯珍珠芒果🥭多多，至少涨两斤肉肉，我容易吗😭

用料

• 木薯粉 85克
• 黑糖 40克
• 黑巧克力 10克
• 水 75克

Q弹的珍珠的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材

步骤 2

锅里加入清水和黑糖，大火煮沸

步骤 3

放入黑巧克力搅拌至融化，转小火让温度达到最高

步骤 4

关火快速倒入木薯粉，快速搅拌均匀，（因为温度下去了会成为非牛顿液体，像流沙一样成不了团）

步骤 5

不粘盘撒上木薯粉防粘，然后揉成光滑的面团（一定要戴手套，戴手套，戴手套，）

步骤 6

光滑的面团

步骤 7

搓出大小均匀的小圆子，因为大小不一样煮的时间也不一样

步骤 8

搓圆子的时候，剩下的面团用保鲜膜盖好防止变干

步骤 9

搓好的圆子撒上木薯粉防粘（木薯粉不够了，我用的糯米粉防粘也是一样的）

步骤 10

终于搓完了，裹上粉的圆子不会粘在一起

步骤 11

锅里水一次性加够烧开（中途不能加冷水，容易导致硬芯），倒入珍珠用勺子搅拌以免粘锅，盖上盖子中火煮15分钟关火，焖10分钟（煮的时间可以自己调整）

步骤 12

焖好的珍珠捞出过一遍凉水，然后浸泡在冷水里，珍珠口感更Q弹

步骤 13

做出来的珍珠一次吃不完装袋放冰箱冷冻，现吃现煮

步骤 14

煮黑糖珍珠，就用等量的黑糖和水倒入珍珠煮15分钟焖10分钟，方法一样的

步骤 15

晶莹剔透

步骤 16

直接整一勺😏

步骤 17

大半夜的喝一杯珍珠芒果🥭多多😊

Q弹的珍珠的小贴士

&& 必须是木薯粉快速倒进沸腾的水里面，快速搅拌！ && 珍珠焖好立即过凉水，然后浸泡，冰水更好，口感更Q弹

菜谱创建时间：2020-02-17 17:49:23