可可面包（低糖低油）

作者： Vic绿绿

喜欢可可，巧克力。又不想吃的太厚重，负担太大，就想着尝试一款低油低糖的可可餐包。 50g/个可以做10个左右。

用料

• 高筋面粉 250克
• 鸡蛋 1个（50克）
• 水 122克
• 奶粉 12克
• 盐 2克
• 糖 15克
• 可可粉（纯黑可可粉，无糖） 10克
• 黄油 5克
• 老面（提前准备，可省略） 65克
• 活性干酵母 3克
• 酒渍提子干（可省略，也可以加耐高温可可豆） 适量

可可面包（低糖低油）的做法步骤

步骤 1

前一天准备老面: 100克面粉,加入70克水,0.7-1克酵母,1克盐,搅拌均匀,冷藏发酵一晚上。

步骤 2

取配方中份量的老面(剩余的可以按照10-30%加入其他任何面团)和其他材料(除黄油外)混合揉匀,至出面团有弹性，出厚膜。

步骤 3

加入黄油，混合至面团能拉出稍微薄一些的膜，面团要有弹性。

步骤 4

加入酒渍果干。混合均匀即可。不要过度搅拌。

步骤 5

一次发酵28度一小时左右。

步骤 6

分割面团50g/个。 松弛20分钟左右。

步骤 7

整形成喜欢的样子，入烤盘二次发酵38度一小时左右。

步骤 8

形状随意啦

步骤 9

发酵差不多的时候烤箱预热200度。

步骤 10

入烤箱180/180烤12-13分钟。

步骤 11

出炉震盘～ 稍微晾凉。

步骤 12

内部有嚼劲，但很软，水分很足。

步骤 13

比心心❤️ 祝成功～

可可面包（低糖低油）的小贴士

烤箱温度和时间要看自家烤箱脾气。温度和时间供参考哦～

菜谱创建时间：2020-02-17 16:42:59