马芬杯小面包

作者： 小北妈妈201407

想做一些小面包，以前做的造型都差点，突然看到马芬蛋糕杯，用这个做模具应该不错，果然，做出来还挺像样，挺好吃的！

用料

• 高筋面粉 500克
• 牛奶 250ml
• 水 80克
• 糖 60克
• 盐 5克
• 酵母 5克
• 黄油 40克
• 蛋液 克
• 豆沙

马芬杯小面包的做法步骤

步骤 1

把牛奶、水、糖、盐倒入面包桶里混合，然后倒入面粉，面粉挖个洞，倒入酵母，快速和面5分钟成面团。这里水的用量：如果只用水，300ml清水即可！我是用了一袋250ml的牛奶，然后又加了80ml水。最后判断面团湿度的方法：和好后粘在手心倒扣不掉下来，但也不粘的手上都是面即可。

步骤 2

成面团后放入黄油，用快速和面，三个循环，即60分钟。如果手工和面，多揉一会儿，用摔面法或者搓面法把面组织揉好！

步骤 3

这是揉好的面。总共有930g，我分了15个面团，每个大约62g。

步骤 4

分好的小面包团，每个揉一揉，松弛10分钟开始造型。

步骤 5

取出一个面团，像擀饺子皮一样擀成如图，中间放入豆沙。

步骤 6

捏口包成一个圆。

步骤 7

倒扣放入马芬杯里，像一个小汤圆。

步骤 8

也可以做椰蓉面包。取一个面团，包椰蓉。

步骤 9

造型后放入马芬杯。

步骤 10

造型完成后放入烤箱发酵，最后下面放一小盆热水，这样保持湿度，面包不会干。这是发酵后的面包。

步骤 11

拿出刷蛋液，撒芝麻。同时烤箱上下180度预热。

步骤 12

预热完成后放入面包。

步骤 13

七八分钟后表面烤成金黄色，可以盖一层锡纸，防止表面烤的颜色过重。

步骤 14

烤箱上下180度，烤25分钟左右，香喷喷的小面包出炉了。

步骤 15

烤好的面包。

步骤 16

香甜的豆沙馅。

菜谱创建时间：2020-02-17 16:03:48