核桃贝果

作者： 旅途中的麦子

核桃的香气令人食欲大开，可稍微烤一下，抹上奶油乳酪或蜂蜜品尝。

用料

• 高筋面粉 300克
• 盐 4克
• 酵母 2.5克
• 蜂蜜 11克
• 清水 168克
• 核桃 26克
• 煮贝果的水
• 清水 1000克
• 蜂蜜 20克

核桃贝果的做法步骤

步骤 1

将所有原料放入面包机或者厨师机一起打，打到接近拓展。

步骤 2

揉成光滑面团，醒发10分钟。

步骤 3

分割成85g的面剂子，滚圆，继续醒发10分钟。

步骤 4

首先，拍扁，然后翻面，擀开。开始叠被子，上面翻过来一半。

步骤 5

下半部分也翻上去压紧，然后两端捏紧。一定要捏的足够紧，不然会开裂。怕不紧的沾一点点水。然后滚成自己喜欢的长度，两端可以细一点。

步骤 6

一端擀开，接合处线条朝上，另一端围过来，捏紧。怕不牢的粘一点点水，放到油纸上。整形完毕，逐个依次完成。喜欢孔大点的的，可以套手指上转几圈转转大，都可以。

步骤 7

夏天室温发酵半小时可以了。现在冬天，南方的话有点冷，室温时间会有点长，我也碰到了煮贝果时候沉下去的情况，说明没发酵好，碰到这种情况赶紧捞出来继续发酵。我选择放入发酵箱，40度30分钟，可以利用烤箱的发酵功能也ok。时间差不多时候，烤箱预热，开始准备煮贝果的水。200度20分钟左右。

步骤 8

1000克水煮沸，加入20克蜂蜜，待锅底冒出细小气泡后，转小火，将发酵好的贝果放入，每面各煮30秒，捞出放入烤盘。

步骤 9

每面各煮30秒，看下计时器。煮完捞出温度下降会发皱，正常现象无需着急。等烤的时候就蓬起来。

步骤 10

200度20分钟。最后五分钟可以转下烤盘，上色更均匀点。

步骤 11

一口气想多做点的，可以配方乘1.5倍，做9个。我这个是30*40的烤盘，一般一口气做9个的多哈哈。

步骤 12

没办法，沉迷贝果三明治。

步骤 13

有了生菜更是觉得有了灵魂。

菜谱创建时间：2020-02-17 15:52:36