不加一滴水做出会回弹超级松软的南瓜馒头一次发酵省时

作者： 度度阿贺的麻麻

PongPongPong会回弹的南瓜馒头，满满的南瓜香气！！ 有些童鞋喜欢用自发粉，和加酵母的面粉道理是一样的，如果用了自发粉，就不要额外加酵母了。 放酵母的童鞋，记得南瓜蒸完要放凉，手摸起来温温的就可以，太烫的话，会让酵母失去活性。 我都是一次发酵，不喜欢等……哈哈哈，另外揉面会让你们崩溃，尽量能多揉就多揉光滑，越光滑成品会漂亮。 南瓜本身水份大，面粉吸水性不同，如果揉面过程中，实在太粘手，你们就加点面粉，如果不是特别粘手，就不要加了，因为我交给面包机揉面，所以不会太粘，从面包机里拿出来的时候，我手也会粘，不过你们可以手上拍点手粉就好，揉好的面团千万不要再加面粉了。

用料

• 南瓜蒸好以后重量 330克
• 中筋面粉 400克
• 酵母 4克

不加一滴水做出会回弹超级松软的南瓜馒头一次发酵省时的做法步骤

步骤 1

南瓜去皮蒸熟，我蒸好了以后称重330克左右

步骤 2

蒸好的南瓜捣成泥备用，记得南瓜泥温度手温左右再混合进面粉里

步骤 3

我忘记拍放酵母的照片了，面粉里面加入酵母，然后再加入南瓜泥

步骤 4

OK，开始揉面吧，尽量多揉。

步骤 5

这样还不行，需要再揉，此处我交给了面包机揉面模式

步骤 6

这样差不多了

步骤 7

我整个面团最终740克左右，分成12份

步骤 8

把每个剂子揉圆码好

步骤 9

剂子大小根据你们的蒸箱来，我一盘刚好这么多个。搓圆以后，等待发酵，你们如果用明火蒸的，先放在锅里盖上锅盖，不要开火，先等发酵

步骤 10

放一张之前用蒸锅的照片，就像这样，盖上盖子，等发酵

步骤 11

做面团记得学会看发酵状态，手摸一下，有点回弹，软软砰砰的感觉，就可以开蒸箱，蒸了。如果是蒸锅的，开大火直接蒸。

步骤 12

蒸了25分钟左右，因为比较大个，我蒸的久了点，你们看情况可能20分钟就可以。记得蒸好不要马上开锅，等五分钟再开锅，防止馒头突然遇冷收缩。

步骤 13

瞧一瞧，一个个变成了小胖子，可爱不

步骤 14

对比下

步骤 15

按下去会回弹

步骤 16

南瓜很甜了，我没另外加糖，对了，用老南瓜水份比较充足

菜谱创建时间：2020-02-17 15:37:53