压力锅蒸蛋糕0失败0回缩

作者： 小猴子112233

超简单，无水，西点一般对于用量比较精确差一点可达不到想要的效果，如果按一勺两杯来说每家的都不一样，所以还是用称量比较好😊

用料

• 鸡蛋 6个大一点的
• 低筋粉 120克
• 糖1 80克
• 糖2 20克
• 玉米油 一点点
• 白醋 三滴

压力锅蒸蛋糕0失败0回缩的做法步骤

步骤 1

准备用料

步骤 2

蛋清分离到无水的盆里，如果盆里有水蛋清会消泡

步骤 3

蛋黄里加入20克糖

步骤 4

搅拌均匀

步骤 5

蛋清里滴三滴白醋，分三次把80克糖放入蛋清打发，（如果不喜欢太甜的可以减量，我给孩子吃，蛋清和蛋黄里一共放了70克）

步骤 6

蛋清打发是关键，打到打蛋器提起，蛋清尖不弯钩

步骤 7

打蛋清是关键

步骤 8

蛋黄放入打好的蛋液清中

步骤 9

像炒菜一样拌均匀，不要转圈搅拌，不能时间太长

步骤 10

低筋粉过筛，筛入拌好的蛋清蛋黄中（没有筛可以用过滤豆浆的网或其他的类似工具）

步骤 11

继续拌均匀

步骤 12

如果是不粘锅就底用纸涂一点点玉米油就可以了

步骤 13

到入锅里，锅底垫个毛巾震出气泡，如果不平可以用牙签画z弄平，（上边可以放一点葡萄干或蔓越莓）按压力锅蛋糕键

步骤 14

到时间等两分钟，倒扣，如果粘在上边了，先不要弄，凉凉再用脱模刀弄下来

步骤 15

凉了就可以吃了

步骤 16

最好用切蛋糕的刀切

步骤 17

像锯一样的刀😃

步骤 18

不回缩的重点1蛋清打到位 2装蛋清的盆一定要干净无水 3面粉过筛 4拌的手法，不能搅，转圈

压力锅蒸蛋糕0失败0回缩的小贴士

我用的4升压力锅，如果锅小，或者想少做一点，可以按比例减半

菜谱创建时间：2020-02-17 14:05:09