土豆泥鸡腿汉堡

作者： 西班牙乐葵

每个人童年的记忆里，都少不了麦XX肯XX的汉堡——考试成绩好的时候妈妈的奖励、和小伙伴们聚会时偷偷的分享……现在我们自己也成为了孩子的妈妈，说起来有点骄傲，我家孩子记忆里汉堡的味道，不是肯X基麦X劳，而是妈妈亲手做的汉堡——这就是烘焙的魔力。 食谱图文：小土堆er 使用模具：乐葵 汉堡面包模 4个

用料

• 汉堡胚
• 面包粉 220克
• 细砂糖 30克
• 鸡蛋液 30克
• 盐 1克
• 牛奶 100克
• 黄油 10克
• 酵母 3克
• 汉堡肉馅
• 鸡胸肉 2片
• 料酒/盐/白胡椒/辣椒粉 少许
• 土豆 2个
• 鸡肉肠 1根
• 盐 少许
• 花生酱/生菜/沙拉酱/番茄酱/淀粉/面包屑/鸡蛋液

土豆泥鸡腿汉堡的做法步骤

步骤 1

1. 把做汉堡胚的原料倒入面包机（除黄油外），液体先放，再放粉类，选择一个和面程序，全部材料揉成面团的时候放入黄油。和面程序结束后，放在面包机里进行一次发酵，发酵成面团的2倍大。

步骤 2

2. 把发酵好的面团进行排气，分成均匀四份，揉圆放入乐葵汉堡模中，放入烤箱进行发酵。（发酵：选择烤箱发酵程序（约30℃）加一碗热水，约80分钟）

步骤 3

3. 面团二次发酵后，会满在汉堡模中，就可以了。

步骤 4

4. 表面刷上鸡蛋液，撒上白芝麻。放入烤箱中层，180度15分钟，上色就好了。

步骤 5

5. 下面制作鸡肉饼：根据汉堡胚的大小，把鸡胸肉切成小片，用刀背拍散。

步骤 6

6. 找一个容器，加入料酒、辣椒粉、盐、白胡椒，把鸡肉放入腌制2小时，也可以更久。

步骤 7

7. 土豆去皮切片，放入锅里蒸15分钟，取出后用料理棒打碎，在放入肠丁，搅拌均匀。

步骤 8

8. 腌制好的鸡肉沾上淀粉、鸡蛋液、面包屑。

步骤 9

9. 土豆泥放在手中抓成球，也是淀粉、鸡蛋液、面包屑的节奏。 10. 放入油锅中炸，中小火就行。鸡肉大概炸7分钟左右，土豆饼大概炸4分钟左右，炸好捞出控油。

步骤 10

11. 汉堡胚抹一层花生酱，加鸡肉饼、生菜、沙拉酱等等。

步骤 11

♪ 开 动 啦 ♪

步骤 12

=同款模具= 乐葵 汉堡模具

菜谱创建时间：2020-02-17 14:00:12