减脂贝果

作者： 533丶

很早之前囤的面粉，想着用来做减脂主食，个人又特别偏爱贝果，所以就动手做一做啦 这次全部用的粗粮，所以就叫TA减脂贝果吧～

用料

• 主面团 10只
• 粗面粉 500g
• 全麦面粉 70g
• 水 320g
• 盐 7.5g
• 干酵母 3.5g
• 煮贝果水
• 水 1000g
• 糖 50g

减脂贝果的做法步骤

步骤 1

主面团部分材料全部放入厨师机揉至扩展阶段，滚圆松弛20分钟

步骤 2

分成10个小面团，滚圆松弛20分钟

步骤 3

整形发酵，我是放在发酵箱发酵的，33度湿度70%

步骤 4

糖水煮沸放入贝果，每面各煮30s

步骤 5

烤箱预热220℃，25分钟左右

减脂贝果的小贴士

用的粗面粉和全麦面包都是某宝同家店购入，因为吸水性没一般高筋粉好，所以如果换不同品牌的面粉水量需要自行调整 整形不会的小伙伴，可以看一看我另外的贝果食谱，有简略版教程

菜谱创建时间：2020-02-17 13:56:35