煎饼果子来俩套（电饼铛版）

作者： 熊猫you

疫情期间早点摊都关门了，想吃煎饼果子，只能自己动手。摊煎饼的刮板这日子估计也买不到，幸亏家里有个巧手爸爸，全自制，太实用了👍。果子、馃箅儿也是自己炸的，提前一晚和的面，早起现吃现炸口感好。

用料

• 绿豆 200克
• 小米 40克
• 果子（即油条） 1-2根/套
• 馃箅儿 1张/套
• 五香粉 5克
• 盐 3克
• 水 适量
• 鸡蛋 半个、1个或2个/套（视饼铛大小，自己定）
• 面酱 适量
• 蒜蓉辣酱 适量
• 酱豆腐 1/4块
• 黑芝麻 适量
• 葱花 适量

煎饼果子来俩套（电饼铛版）的做法步骤

步骤 1

提前一晚泡绿豆和小米，绿豆和小米差不多比例5:1或4:1，我就用勺舀的估摸大概量。泡豆子的水漠过豆子，转天磨浆前，水和豆子持平，打出的面糊稀稠度就差不多了，加入五香粉、盐，和匀。

步骤 2

酱豆腐少加点水调匀，图片里的有点稀了，切点葱花，面酱、蒜蓉辣酱备用。

步骤 3

巧手爸爸自制的摊煎饼刮板👍，如果没有，可以拿烘焙工具切面团的梯形刮板试试。

步骤 4

电饼铛抹油小窍门:找块姜，切开个大切面，切面蘸点油涂抹饼铛，高火预热后，调中火舀两勺面糊用刮板刮匀。

步骤 5

调大火，煎饼四周略见干打个鸡蛋（放多少鸡蛋视饼铛大小自己决定吧，可以找个碗提前把鸡蛋打散，好控制用量，我家的饼铛放半个蛋就够），刮匀，撒葱花、黑芝麻，加热至蛋液变色。

步骤 6

如有专用扁铲最方便，我用的木铲（或烘焙用的硅胶刮刀都可以）顺着饼边划一圈，用手揭起翻面。

步骤 7

煎饼中间放1或2根果子或一张馃箅儿，按个人口味随意，折起一边刷面酱、蒜蓉辣酱，更能吃辣的可以提前炸点辣子碎加上，另一边再刷点酱豆腐汤儿后对折。

步骤 8

即将完成，用铲子在中间压一下后再对折。

步骤 9

成品，可以开吃啦😍

菜谱创建时间：2020-02-17 13:01:06