西红柿鸡蛋挂面汤

作者： 喜乐美食_张姐

这是一款地道的百吃不厌的北方汤面。 2人量

用料

• 西红柿 1个
• 挂面 1把（大概100克）
• 鸡蛋 2个
• 青蒜 2根
• 花生油 少许
• 酱油 2勺
• 盐 适量
• 香油 2勺
• 糖 1小勺

西红柿鸡蛋挂面汤的做法步骤

步骤 1

先把挂面处理一下。锅里放水，中火，当锅底起泡变的越来越稀疏时下入挂面，用筷子划散，开盖煮沸后，倒入一些清水，盖盖儿，再滚开时，关火，把挂面捞到一个盛满凉水的盆里备用。

步骤 2

在等面锅水开的时候，把青蒜洗干净，用刀拍一下，再切成碎末。（要随时注意面锅的动静哦）

步骤 3

西红柿切成丁，葱切丝。起锅 ，中火，少许油（油多了，做出的汤面会油腻），下入葱花。

步骤 4

葱花爆香，下入西红柿煸炒 倒入生抽，一小勺糖（不仅可以增加酸甜度，也可以提鲜，不用放味精之类调味品），炒出红油后，倒入四小碗清水，再加入适量盐调味。

步骤 5

上一步盖盖儿煮开后放入提前处理的挂面，盖盖儿煮开。

步骤 6

煮开后转小火，汤锅里转着圈的倒入提前打散的鸡蛋液（蛋液中加一勺清水，蛋花会更嫩）。倒完蛋液转中火，烧开，关火。

步骤 7

关火后撒如青蒜末再倒入适量香油，

步骤 8

挂面汤配上芝麻酱烧饼，再就点儿小菜，一顿丰盛的早餐就做好了。

菜谱创建时间：2020-02-17 12:12:37