上海外婆味道，好吃的红烧面拖大排

作者： 辣弥道

这道菜是20出头那段到处玩的日子，在朋友家学会的，就记得他说外婆给他烧的时候怎么怎么地，仿佛还能听到朋友家的猫咪在厨房旁边跑来跑去的喵喵的声音。

用料

• 大排 500克
• 冰糖 10克
• 老抽 3勺
• 玉米淀粉 适量
• 生抽 3勺
• 料酒 2勺
• 油 适量
• 葱 5根
• 蒜 3瓣
• 姜 3片
• 鸡蛋 2个

上海外婆味道，好吃的红烧面拖大排的做法步骤

步骤 1

非常重要的一个步骤，大排骨要用剁刀背正反面敲松，基本上都变大1.5倍左右。

步骤 2

更新：先裹上蛋液。再裹上淀粉，这样炸出来更好成型，更香

步骤 3

稍微煎一下，这样口感更好

步骤 4

准备好葱姜蒜，葱打结

步骤 5

另开油锅预热，蒜姜炒香，加入刚刚煸过的大排骨，加入生抽老抽炒上色，加水没过排骨，放入葱，冰糖，加盖焖至水收到差不多，可以留点汁水拌饭很美味。

步骤 6

依照个人口味可以加盐，或者不加，一会儿就出锅了。这样的汁水有糯糯的面粉口感，有点像面拖大排的口感。

菜谱创建时间：2020-02-17 10:54:38