梅干菜饼，韭菜盒子等通用饼皮

作者： 亲爱的小孩1229

作为东阳人，梅干菜饼也是一种情怀。梅干菜是家乡的名菜，也称为博士菜。妈妈年年都要晒一些。赖以梅干菜存在的不少食物都是我心心念念的：梅干菜肉（老家的梅干菜炒肉是干炒的，不会加水炖煮，能放好久）、酥饼（出炉不久后温热的酥饼😋😋）、干菜汤圆、梅干菜猪大肠、梅干菜蛋炒饭、梅干菜煎蛋。

用料

• 饼皮（12个梅干菜薄饼的量）
• 普通面粉（河套雪花粉） 500克
• 盐 2克
• 水65度左右（一半开水一半常温水） 300克
• 梅干菜馅料
• 猪肉糜 适量
• 梅干菜 适量
• 小葱 切碎些
• 料酒 适量
• 酱油 适量
• 盐 适量（梅干菜咸度不一，调整）
• 白糖 丢丢，调味
• 肉末粉丝馅料
• 猪肉糜 适量
• 小葱 适量
• 粉丝（煮过再炒不会干） 适量
• 萝卜丝馅料
• 白萝卜（切丝加料酒生姜水里煮软，沥干水分） 一个
• 猪肉糜 适量
• 小葱 适量
• 馅饼馅料自行加喜欢的调味即可。

梅干菜饼，韭菜盒子等通用饼皮的做法步骤

步骤 1

把面粉、水、盐混合均匀揉成光滑的面团后静置半小时 。搓条，分割成大小均匀的十二个。，滚圆后静置十分钟。拍扁，如图所示，放上梅干菜馅料，包好馅料。轻微压扁再醒面十分钟

步骤 2

十分钟后进一步压扁，用擀面杖擀开。也可以用手扯开，有点像义乌东河肉饼了😃😃😃

步骤 3

我喜欢薄的，比较薄煎熟也比较快

步骤 4

煎的过程

步骤 5

翻面

步骤 6

也可以用烤箱烤出来的。表面抹水，220度，五分钟。脆脆的，和外面火炉烤的差不多口感

步骤 7

萝卜丝馅料。个人喜欢萝卜丝水煮软后再炒馅料的口感，也试过盐腌后挤掉水分的馅料总觉得生涩感明显。

步骤 8

肉末粉丝馅超大众口感，加点黄豆酱也会很好吃。辣味超赞

步骤 9

馅饼

步骤 10

粉丝韭菜鸡蛋馅料

菜谱创建时间：2020-02-17 08:39:55