免洗凉皮（超筋道）20分钟速成

作者： 五百斤正向我招手

用料

• 面粉 约300 克
• 黄瓜 2 根
• 酱油 3 勺
• 糖 6 克
• 蒜 6 瓣
• 盐 5 克
• 红薯淀粉 约 600克
• 食用面碱 1克
• 水

免洗凉皮（超筋道）20分钟速成的做法步骤

步骤 1

用一碗面粉+一袋半红薯淀粉+一勺盐+一丢丢食用面碱，搅拌一下，加水调面糊，要稀稀的。

步骤 2

调好面糊用豆浆机的过滤网过滤一下，就是网眼最小的过滤网。然后把托盘或者锣锣抹油。

步骤 3

我是用的集成灶的蒸箱自带的大托盘蒸的，堪比神器！101度5分钟（是蒸箱的最低温度和时间），拿出来后直接凉水冲的托盘后背部冷却降温，再在凉皮上抹油，再扯下来就大功告成了！

步骤 4

至于调料，我是用的蒜末（开水烫下蒜末）+盐+酱油+鸡精+陈醋+香油+凉白开一起调和的汁，还有辣椒油！别忘了放黄瓜！

免洗凉皮（超筋道）20分钟速成的小贴士

1.一定是红薯淀粉！淀粉越多越筋道！ 2.面糊要像奶昔差不多的稀稀的！ 3.食用面碱放指甲盖大小就可以，也可以不放！ 4.吃凉皮一定要放辣椒油才够味！ 5.所有材料的份量都是我凭感觉写的，没有称过，请根据自己口味调整用量！ 这样做出来的凉皮超级筋道，我第一次做就成功了！ 也算是零失败的简单做法！ 一定不要洗面！我洗面失败过好几次了！ 第一份菜谱还请大家多多鼓励！

菜谱创建时间：2020-02-17 03:49:31