潮汕肠粉（自磨米浆，米皮很有韧性，香香香）

作者： 湃湃妈

本人是肠粉控，一家人周末肯定要去离家很远的老市区吃肠粉！想着都爱吃，自己来不是更加方便，比较有质量！摸索了很久，终于研究最成功的一款！以下的量是一家四口的量！

用料

• 粉浆：
• 大米 300克（提前浸泡好的）
• 冰水 240克
• 油 30克
• 肠粉材料
• 鸡蛋 数个
• 肉末 适量
• 香菇 适量
• 香菜 适量
• 酱汁：
• 小葱 适量
• 姜 适量
• 蒜头 适量
• 香菜 适量
• 黄豆酱 适量
• 盐 适量
• 生抽/老抽 适量
• 生粉 适量
• 油 少量

潮汕肠粉（自磨米浆，米皮很有韧性，香香香）的做法步骤

步骤 1

泡米

步骤 2

沥干，加入材料得冰水！

步骤 3

打成浓稠的米浆

步骤 4

加入材料上提到的油，用手动搅拌器搅拌均匀！

步骤 5

准备所有材料（新鲜肉末，鸡蛋，香菇，香菜）

步骤 6

熬酱：除了生粉，其他材料下去熬煮大概十分钟，把里面的材料捞出，生粉兑点凉水，倒进去，快速搅匀，直到浓稠！

步骤 7

蒸盘刷油

步骤 8

水开了，把粉浆放进盘子里，摇匀，尽量铺满整个盘子！蒸两分钟，打开，皮鼓起大气泡，说明好了！可以放入鸡蛋，肉末，香菇等！

步骤 9

同样蒸两分钟钟左右，就可以了！香喷喷的肠粉就做好了，淋上酱汁，美味至极！

潮汕肠粉（自磨米浆，米皮很有韧性，香香香）的小贴士

1.米浆的米不要用新米，用老米最好！水量严格控制，要用冰水，冰水，冰水！每次用的时候，粉浆一定要搅拌均匀！

菜谱创建时间：2020-02-17 00:30:14