巧克力面包（新冠版）

作者： 字祈晴

2020年初瘟疫流行，特殊时期研究做饭能改善伙食，能缓解焦虑，更重要的是时间会缩短。今天是2020年2月16日，上传一款疫情期间在家常做的面包，因为反复操作使得这个方子变得更简单实用，无需剂量工具，无需高级食材，无需高端工具，一切从简，唯有时间不能缩减哈哈，所以我称它为“新冠巧克力面包”以此记录这个特殊时期，也希望这次疫情因明日的复工尽快结束！ 硬件最低配置： 300元左右的和面机（能手和面则无需） 300左右带上下加热功能的烤箱； 装面包用的锡纸膜或纸膜盒子。 软件最低配置： 面粉（平时做中餐的面粉即可），黄油，牛奶，鸡蛋，冰糖（白砂糖），盐，酵母 做面包的关键：A食材间比例；B和面（和面我不讲我是用300块左右的小熊和面机搞定，下厨房里有很多手动和面教程，感兴趣的可以自己学习） 如果有以上这些配置就可以继续往下看教程了😄

用料

• 面粉 黄油 糖 盐 鸡蛋 牛奶 巧克力豆 酵母 克

巧克力面包（新冠版）的做法步骤

步骤 1

1袋243毫升的鲜奶（多点少点没关系）

步骤 2

3杯面粉（我直接用的大米的量杯，大家可以根据自己量杯换算）关于面粉，我曾用过专门的面包粉做出来效果一般，所以我就用我平时做饺子的配比，两杯古船饺子粉加一杯高劲面粉。做出来我很满意，其实这个面粉真的无所谓你也可以选用全麦，因为我做的不是吐司面包所以不需要很好的手膜。

步骤 3

3汤匙冒尖冰糖如图（用冰糖更健康）

步骤 4

多少如图

步骤 5

多少如图

步骤 6

一个鸡蛋打成蛋液

步骤 7

首先把牛奶和冰糖放在一起小火加热并放凉 再把面粉 糖 盐 按照比例放入和面机加入糖和牛奶混合液

步骤 8

再加入三分之二鸡蛋液，和面15分钟

步骤 9

第一个15分钟后手膜是这样不是很完美但是做非吐司面包够了。

步骤 10

选择这款刚好200克一块的黄油，中间切一刀，分出100克。

步骤 11

把100克黄油包在面团里再和面15分钟。

步骤 12

第二个和面15分钟后手膜是这样也不是很完美但是够用了，接下来就是扔在那让它发酵，面团发出2-3倍的样子去就可以。

步骤 13

发酵好的面团是这个样子

步骤 14

发酵好的面团等分六份 每个面团揉几下，目的是排气。面团揉好后再醒发20分钟

步骤 15

把醒发好的面团擀成这个形状再撒上巧克力豆，我选的是70%的黑巧克力。面包馅料可以很多种，巧克力 葡萄干 果酱 红豆沙都可以看自己喜好。当然没有馅料也可以。

步骤 16

这样卷起来

步骤 17

放在事先准备好的膜纸托里，面团擀成多大，取决于你的面包纸托的大小，只要能放进容器里且有足够的醒发空间即可。

步骤 18

盖上保鲜膜继续醒发，直到发至原来的2倍大小

步骤 19

面团发好后，将烤箱设置190度，上下火，预热10分钟，在再烤箱底部放一个小盘子里面放点水（目的是别烤得太干）把醒发好的面包表面刷上鸡蛋液。放入烤箱烤35分钟，到点后再焖5分钟。

步骤 20

这个总量可以做出130克一个的面包7个。面包凉透后装在保鲜袋里吃一周没问题不会坏也不会干。食材之间的配比多点少点都无所谓，但要确保面发起来。

步骤 21

红豆馅也好吃😋

菜谱创建时间：2020-02-16 21:42:05