夫子菜

作者： v淼淼v

这是记忆里童年的味道

用料

• 五花肉 2000克
• 圆糯米 200克
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 花椒粉 适量

夫子菜的做法步骤

步骤 1

糯米平铺烤盘内，150度约15分钟烤黄，每个人烤箱不一样，可根据色泽及气味判断。我的烤箱150度刚好15分钟可以烤黄冒烟发出糯米的焦香

步骤 2

烤到这个程度刚好

步骤 3

用料理机打细，不用打成粉末，有点颗粒感更好吃

步骤 4

如图肥瘦相间的带皮猪前腿肉切大块，全瘦肉不太好吃

步骤 5

放入适量花椒粉、盐、料酒揉捏均匀至料酒完全吸收，腌制半天

步骤 6

每块肉裹满糯米粉，放到垫有锡纸的烤架上，锡纸记得要用牙签戳一些小孔用于排油

步骤 7

烤架下放一个接油的烤盘，一同放入烤箱每一面120度烤一个小时直至散发出肉香味

步骤 8

取出放凉冰箱冷藏储存，零度不结冰层放一个月没问题

步骤 9

煮饭的时候架个架子，放几块到单层不锈钢碗里一同蒸煮，饭好了夫子菜也好了。

步骤 10

吃一口，贼香，没烤过的粉蒸肉完全没法与之媲美，谁吃谁知道！

夫子菜的小贴士

每个人烤箱温度不一样，肉大小不一样，要灵活把握。糯米烤黄烤香为准，肉烤至表面干爽，内里熟透为准。 肉要带皮，稍有肥肉，不然烤出来揉比较柴，口感不好。 蒸制的时候可以在下面放一点吸油的菜，比如干笋、干蕨菜等等，蒸出来的菜也比较好吃 这个菜特别适合没有时间每天做大菜的办公一族，每天都有硬菜吃😋😋😋

菜谱创建时间：2020-02-16 21:36:25