蔓越莓奶酪软欧

作者： 高兴麻麻呀

方子参考帅帅小厨，分量参考豆友糊糊宝~ 可以做一个大面包或者两个小点（120克左右）的面包。 面团里的糖不要用木糖醇代替，影响发酵。

用料

• #波兰种
• 高筋面粉 50克
• 水 50克
• 干酵母 0.3克
• #主面团
• 高筋面粉 100克
• 酵母 1.5克
• 水 35克
• 盐 2克
• 油 6克
• 蔓越莓 35克克
• #奶油奶酪馅
• 奶油奶酪 30克
• 脱脂奶粉 5克
• 木糖醇 5克
• 脱脂牛奶 5克

蔓越莓奶酪软欧的做法步骤

步骤 1

制作波兰种面。 混合波兰种材料，室温发到表面有气泡放入冰箱里冷藏12-24小时（不冷藏也可以）。 蔓越莓干洗干净用水泡一下，用厨房纸把水吸干净。

步骤 2

混合主面团和波兰种揉面到完全阶段，加入蔓越莓干混合均匀，一次室温28度左右发酵一个小时左右。

步骤 3

分割成等分两份即可，滚成椭圆形松弛30分钟。 松弛好的面团拍扁。

步骤 4

奶酪馅儿材料均匀混合。 擀长之后翻面，挤上奶酪馅，收口捏紧。

步骤 5

稍微搓一下，从两头盘起来成“s”形。

步骤 6

二次发酵35度大约1小时

步骤 7

发酵结束后筛面粉进烤箱上火200下火190度烤制20分钟即可。

菜谱创建时间：2020-02-16 21:00:08