不加吉利丁（凝固剂）提拉米苏

作者： 玉米厨房

不是专业烘培人士，如有不到之处请谅解，做提拉米苏是为了丫头喜欢，不加吉利丁片，所以做好了很易化，只能做好出冰箱就吃，冰箱外存放时间不长，但无添加剂，健康。此次配料我是准备做二个六寸的，料配好，无奈只有一个六寸模，就临时加了个四寸与一个玻璃碗。 此次做法也看了好多厨友的菜单，仅供参考！

用料

• 蛋黄 6个
• 蛋白 6个
• 细砂糖 50克
• 可可粉 （表面筛满就好）克
• 奶酪 500克
• 手指饼干 （适量）1包
• 咖啡 1杯
• 郎姆酒 1勺

不加吉利丁（凝固剂）提拉米苏的做法步骤

步骤 1

咖啡加水泡开，不加糖。冷却

步骤 2

蛋白蛋黄分离

步骤 3

蛋黄中加50克白砂糖与郎姆酒，用电动打蛋器打成糊状，无砂糖颗粒为好（此图借用小四卷的，因此步没拍照）

步骤 4

蛋黄中再加入500克奶酪，用打蛋器打至顺滑状态

步骤 5

蛋白打发，打到湿与干之间，稍微干些也没事

步骤 6

把打发好的蛋白加了蛋黄奶酪混合物中，搅拌均匀。这样提拉米苏的芝士混合物就好了

步骤 7

手指饼干沾上咖啡铺在模具底

步骤 8

在手指饼干上均匀地加上芝士糊

步骤 9

再铺一层手指饼干，并加入芝士糊

步骤 10

抹平放入冰箱冷藏12小时以上

步骤 11

然后脱模，在表面筛上一层可可粉

步骤 12

完工，开吃😀

菜谱创建时间：2020-02-16 20:58:48