美善品—半熟芝士

作者： 如果的小厨房

半熟芝士，幸福的味道。

用料

• #芝士酱#
• 奶油奶酪 300克
• 黄油 40克
• 牛奶 250克
• 糖 20克
• 蛋黄 3个
• 玉米淀粉 25克
• #蛋白霜#
• 蛋白 2个
• 糖 60克
• 柠檬汁（白醋替代） 5滴

美善品—半熟芝士的做法步骤

步骤 1

主锅加入软化的奶油奶酪和黄油，以3分/60度/速度2搅拌至顺滑无颗粒状态，若未达到效果，可加1分钟。

步骤 2

加入牛奶、糖，以3分/60度/速度3混合搅拌，中途用刮刀将锅壁和刀头的材料刮至底部。

步骤 3

加入蛋黄、玉米淀粉，以1分/速度3混合。剩出备用。

步骤 4

清洗主锅无水无油，插入蝴蝶棒，加入蛋情和白糖，以2分/速度3.5打发，最后30秒加入柠檬汁。

步骤 5

烤箱170度预热10分钟。 加入1/3蛋白霜到芝士酱中翻拌汇合均匀，再加入剩余蛋白霜，继续翻拌汇合均匀。一定要翻拌不要划圈，不会手法的可在抖音搜一下。

步骤 6

提前把锡纸把模具包好，建议包两层，内装硅油纸条。

步骤 7

将芝士糊到入模具内，九分满。烤盘内加少量水。 模具不够，用纸杯替代。

步骤 8

烤箱170度，35分钟。取出放凉，不用倒扣。隔夜冷藏味道更佳。

步骤 9

抹茶味芝士做法：在步骤3，5克抹茶粉和10克牛奶手动兑开后加入主锅，；吃之前筛上一层抹茶粉。

菜谱创建时间：2020-02-16 20:17:59