超级简单#红丝绒蛋糕卷

作者： 王不二儿

第二次，做个红色的蛋糕卷～送给同事阿姨家姑娘～我没有奶油，缺少点灵魂

用料

• 蛋黄 6个
• 蛋白 6个
• 低筋面粉（普通面粉） 90克
• 植物油 50克
• 细砂糖 40克
• 牛奶 60克
• 红曲粉 5克
• 柠檬汁（白醋） 几滴

超级简单#红丝绒蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

一个大碗准备蛋黄

步骤 2

直接放电子秤上，去皮秤好牛奶

步骤 3

再去皮秤油（这样省备料碗🤣）

步骤 4

搅匀

步骤 5

在放秤上，去皮称量好面粉（都说简单版了，当然没过筛）翻拌搅匀

步骤 6

打发蛋白，加几滴白醋，加1/3的糖，高速打它

步骤 7

打成细泡，加1/3糖，继续高速打它

步骤 8

打至细纹路，糖全部加入，继续打发～打发到提起有弯角，图片看步骤9（这张图是我打发超速了🤣这样就是打过了，打过的结果一会告诉你）

步骤 9

这个张图的程度就刚刚好👌🏻

步骤 10

红曲粉是我加面的时候加的，临时决定的，就没图，把蛋白加入面糊里，分三次每次三分之一，翻拌均匀

步骤 11

28*28烤盘，铺上油纸，倒入面糊，用挂铲抹平，震去气泡，烤箱预热，上下火150°～30分钟（上火可以调整的可以调低一点，110度左右，烤轻点，颜色浅，也可以防止裂开）

步骤 12

叮～出炉～蛋白打过硬就会导致蛋糕表面裂开，蛋糕整体偏干，不那么湿软

步骤 13

边缘划开，方便脱模，小心千万别用裂开，再翻一面，撕开底下的油纸，再铺一个新的油纸再翻过了

步骤 14

开卷，我还是选择把烤的那面卷里面，不会出现蛋卷外表有干裂，这么卷成功率很高，每卷一下都要压一会，紧，不易开

步骤 15

最后卷完压实，让它自己冷静一会，有助于成型

步骤 16

冷静完开看看它，还不错

步骤 17

切去头看里面还可以，要是有奶油，卷里面完美了（主要我家里没有奶油了😭）

步骤 18

全部切开，还是很优秀的～像极了爱情😍

步骤 19

因为要送人，打好包装～完美

超级简单#红丝绒蛋糕卷的小贴士

蛋白不要打过硬，提起打蛋器有弯角就行！ 冷却一会再卷感觉不那么干，不会一卷就裂

菜谱创建时间：2020-02-16 20:07:39