（什锦）照烧鸡肉饭

作者： 子非鱼cyz

鸡腿肉最好，没有的话，鸡胸肉也可以。我用的鸡胸肉。 鸡肉方子很简单，参考了厨友绿豆妈妈L的方子，按自家人的口味做了改良。另外做了什锦蔬菜浇头，荤素搭配也合理，再准备一碗蔬菜汤就ok了，没汤，牛奶也ok哦😉

用料

• 米饭 一碗
• 照烧鸡肉料：
• 鸡胸肉或鸡腿肉 1块
• 料酒 1勺
• 白胡椒 1小勺
• 五香粉 1小勺
• 盐 适量
• 椒麻酱 1勺
• 藤娇酱料包 半包
• 麻油 少许
• 花生油 少许
• 什锦蔬菜：
• 胡萝卜 半根
• 土豆 1个
• 洋葱 半个
• 西蓝花 小半棵
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 耗油（溶入水淀粉） 适量
• 水淀粉 一小碗

（什锦）照烧鸡肉饭的做法步骤

步骤 1

鸡肉腌了差不多一天一夜，料酒、白胡椒、五香粉、盐、椒麻酱、藤娇酱料包、麻油、花生油。

步骤 2

一碗照烧料汁：2勺料酒、1勺老抽、1勺生抽、1勺番茄酱、半勺蜂蜜、6勺白水，搅匀备用。

步骤 3

胡萝卜、土豆切拇指肚大小的丁，洋葱、西蓝花也按此大小处理。西蓝花提前焯水过凉备用。 热油爆香葱花，翻炒胡萝卜丁。

步骤 4

加入土豆丁，加适量盐和生抽，炒至土豆变色。加适量水，盖盖子焖一会，好让土豆里面熟透。

步骤 5

然后开盖，放入洋葱小片，翻炒至断生即可。

步骤 6

加入西蓝花小块，翻炒片刻。

步骤 7

加一碗耗油水淀粉，一丢丢糖，勾芡，最后蘑菇精调味。

步骤 8

什锦蔬菜配菜出锅，备用。

步骤 9

洗净重新热锅。适量油，改小火，将腌制好的鸡肉倒入铺平，不停翻铲煎炒，鸡肉外层全白之后，盖盖儿焖一小会。鸡肉很好熟，提前腌制，可以让鸡肉不柴而且入味。

步骤 10

然后把料汁倒入，同时加入两颗研成末的大蒜（也可不加），继续煎炒。

步骤 11

收至汤汁略浓。出锅。

步骤 12

焖好的米饭盛入碗内，连汤带菜分别盛入炒好的蔬菜丁和照烧鸡肉丁，可以开吃啦！！！

菜谱创建时间：2020-02-16 20:02:10