自制米浆肠粉

作者： ＆ 心景 ＆

用料

• 大米 1杯半（约200克）
• 玉米粉 50克
• 澄面25克（我用高筋面粉代替了😂）
• 肉剁细少量，
• 鸡蛋4个，
• 青菜、葱随意
• 盐2-3克
• 花生油（50克调浆，50克扫盘子）共100克

自制米浆肠粉的做法步骤

步骤 1

提前一晚洗干净200克大米，用水泡7-10小时

步骤 2

按米和水1：3比例用豆浆机磨研，可分两次打好米浆！

步骤 3

玉米粉50克，用150克清水调开，倒入米浆！

步骤 4

澄面25克（我用高筋面粉代替了😂） 用50克温水水调开，加入米浆中，然后加2-3克盐、50克花生油搅拌好备用！

步骤 5

准备好馅料（剁肉调上生抽、油、白胡椒，打好鸡蛋、洗净青菜）

步骤 6

烧好开水，用一个大盘蒸一下，盘热扫点油在盘底，然后加调好的米浆一勺，盘子因为是热过的，转一下盘子，米浆就结成片了，放锅蒸下，加蛋液，加肉，加青菜，蒸2-3分钟就可以起锅了。（我用两个大盘子指着蒸，把第二个空盘放去蒸）蒸好的肠粉，用刮刀卷起来放干净的盘里，加点酱油就行了！

步骤 7

有没有很想吃！（因为2020年疫情影响我选择自制米浆！）

步骤 8

酱油（用蒜头碎加点生抽生油热一下，也可以加点辣椒酱！）

自制米浆肠粉的小贴士

希望疫情快点过去！😝😝😝

菜谱创建时间：2020-02-16 19:27:00