新疆羊肉抓饭

作者： 昀书

在新疆家家户户都会做抓饭但做法却是不一定要一模一样哦！家人喜好最重要😋

用料

• 羊肉 适量
• 胡萝卜和黄萝卜 适量
• 洋葱 适量
• 盐、蜂蜜、 适量

新疆羊肉抓饭的做法步骤

步骤 1

胡萝卜🥕切成粗条备用

步骤 2

洋葱切大块是炸食用油的，小块的是炒羊肉的。

步骤 3

再备一丢丢羊油可以用食用油再炼出一点点羊油做出的抓饭问更正宗（不喜欢的可以省略这一步）

步骤 4

羊肉切成自己喜欢的样子，必须要有肥有瘦才好吃，太瘦吃起来太柴，不香！

步骤 5

热锅倒食用油再把羊油倒进锅里炸，把油炸物捞出。（不喜欢的羊油的可以省略，也不影响抓饭的口感！但有那么一点点羊油做出的抓饭味最正宗）

步骤 6

将大块的洋葱块放油锅里炸至金黄色捞出，怎样的油做出的抓饭最好吃😋

步骤 7

将羊肉倒进油锅大力翻炒，直至发黄也就是把水份炒干了，也是为了将肉煮熟的一种办法。

步骤 8

肉炒至金黄色倒入洋葱，胡萝卜大力翻炒，看胡萝卜变软加一勺盐和蜂蜜一起炒匀，后加水煮15-20分钟（蜂蜜一定要放做出来的抓饭里的胡萝卜会特别好吃！如果是带骨头的肉那就煮20分钟，碎肉的话就煮15分钟就可以了。）

步骤 9

水可以根据量的多少来加，但一定要抹过肉。

步骤 10

带骨头的抓饭要多煮会20分钟吧，碎肉抓饭就煮15分钟就可以。（碎肉指的是纯羊肉不带骨的哦）

步骤 11

煮的差不多就将洗好的大米铺在肉上面调整水量，比做米饭时水少那么一点点。表面撒葡萄干像图片上一样哦！

步骤 12

盖锅盖之前用筷子将表面从上捅至锅底，可以很好的将大米煮熟。先大火将水烧开冒泡，直至水收的看不到水泡调制小火焖煮熟。时间也就15-20分钟。在新疆有些少数民族做抓饭看至大火收的看不到水时会揭开锅盖就表面的大米翻一遍，仅仅只是表面的大米哦！翻完后把锅周边的米都往中间聚形成一个小山似的，用筷子在米表面戳几个洞

步骤 13

在新疆有些少数民族做抓饭看至大火收的看不到水时会揭开锅盖就表面的大米翻一遍，仅仅只是表面的大米哦！翻完后把锅周边的米都往中间聚形成一个小山似的，用筷子在米表面戳几个洞。再盖好锅盖小火焖煮至熟。

步骤 14

看着时间差不多时一定在锅边多多守着别糊了。抓饭熟了后将米和肉翻版均匀即可盛出享用。

步骤 15

在等待抓饭做熟的时候可以做个小凉菜，开胃，下饭，解腻。辣椒，洋葱，香菜，西红柿，蒜切好放盐，花椒粉，醋拌匀即可！

步骤 16

这是带骨的羊肉抓饭

步骤 17

这是碎肉抓饭

步骤 18

这是羊排抓饭

步骤 19

❤️目前有些少数民族喜好做抓饭时在表面挖个窝打个鸡蛋进去和抓饭一起煮熟。鸡蛋吃起来我觉得没有什么特别的就是鸡蛋味😄

新疆羊肉抓饭的小贴士

以前的菜谱不知道怎么回事丢了。今天重新再编一个后面会慢慢把图片补好。

菜谱创建时间：2020-02-16 19:07:09