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无油香软蛋奶饼的做法

无油香软蛋奶饼

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作者: mingming_rdah
mingming_rdah
看了很多做饼的配方,然后自己也做过很多次,只有做了这个饼才觉得最好吃,突然发现配方是做参考,有很多时候要自己揣摩,试着去做,慢慢就会了。 我写下这个方子,没有具体的量,因人而异,适应所有面粉,数量可多可少,饼可大可大,可放糖也可不放,看个人喜好。我用的是新良牌的面包粉,也就是高筋面粉。

用料

无油香软蛋奶饼的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

全家福一张。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄蛋白分离,蛋黄加入面粉中。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入10克糖,100克牛奶,适量的炼乳搅拌均匀。牛奶可以慢慢加,看面粉的吸水状态。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先在蛋白中加入一点盐和醋,开始用低速打发蛋白,打成这种状态再加一小勺糖,一个蛋白的量用不了很多糖。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白打发到这种程度就可以倒入蛋黄糊了。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后用刮到这样的翻拌拌匀。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小火煎饼。不用放油。上面撒一点点杏仁片。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烙好再翻面。全程用小火。可以用牙签戳那个面饼,看里面熟了没有?

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成品,叠罗汉,好看吗?杯子里是用料中剩下的纯牛奶。好喝不浪费!

菜谱创建时间:2020-02-16 18:57:22
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