麻辣鱼

作者： 芹菜-98

很多吃货觉得麻辣鱼就是大菜不会弄，其实真的很简单，而且就算你是小白也可以做的非常美味😋

用料

• 花莲 1条
• 素菜 适量
• 豆瓣酱 适量
• 辣椒面 适量
• 花椒 少许
• 姜末 适量
• 蒜末 适量

麻辣鱼的做法步骤

步骤 1

1.将鱼洗干净，放入少量盐，适量的淀粉，少许白酒（我不喜欢料酒的味道），鸡蛋一个，然后连同鱼一起搅拌均匀，抹料30分钟左右。2.准备好自己喜欢吃的素菜，比如芹菜，蒜苗，青笋尖，豆芽，然后将菜放油炒熟盛入碗里铺底

步骤 2

1.倒入适量的油，然后放入适量的豆瓣酱，姜末，蒜末，花椒，辣椒面炒香，加入适量的水，烧开后用小火熬几分钟，然后用漏勺将所有的配料滤起来

步骤 3

然后放入鱼头，小火煮几分钟，然后放入豆腐，带鱼刺的鱼肉煮一会

步骤 4

开大火将鱼片煮进去，看到鱼肉变色依个人口味加入适量的盐味后，就可以关火起锅盛于碗中

麻辣鱼的小贴士

豆瓣酱可以替换成烧鸡公的料包，味道比鱼料包好吃；加入辣椒面会更香，和平时煮的火锅鱼味道完全不同；滤出调料是让口感更好，吃的时候更方便；蔬菜一定炒熟，在鱼肉下面就是菜

菜谱创建时间：2020-02-16 18:54:45