松软汉堡包胚

作者： 茱一喵喵

这个方子做出来的汉堡包胚可以直接当小餐包吃，非常松软，喜欢夹肉菜的话，切开来，配一杯咖啡或者豆浆就是一顿美味又丰盛的早餐。 ❗️关于这个方子水量大，面团稀的问题，我在这里再说明下，不同高粉的吸水性有差异，大家可以根据自家高粉的吸水性来调节粉和液体量。但是个人经验和建议，粉质越好的高粉吸水性越强，口感也越好，按这个配比做出来绝对不会粘手和过稀的（⚠️我在步骤里新加了一个揉好的面团的视频，大家可以看一下，面团虽然非常软，但是一点不粘手，重点是一定要确保出膜！这是不粘手的关键）。 如果觉得过稀，那么建议更换高粉品牌，还有一种方法就是冷冻液体和冷藏面包桶和粉类，降低面温，这样揉出的面就不会太粘。 以后评论里关于面团稀、水量大的问题不会再单独回复啦。

用料

• 高筋面粉（王后） 300克
• 牛奶 60克
• 水 125克
• 蛋清 30克
• 奶粉 15克
• 盐 3克
• 糖 40克
• 酵母粉 3克
• 黄油 30克
• 熟白芝麻 适量
• 全蛋液（刷面包表面） 适量

松软汉堡包胚的做法步骤

步骤 1

准备好材料

步骤 2

除黄油外所有材料放入面包机或厨师机中

步骤 3

搅拌成团后加入黄油继续搅拌至揉出手套膜

步骤 4

进行一次发酵，手指蘸干面粉戳洞不回弹即可

步骤 5

发酵好的面团取出，排气，分割（按照想要做的汉堡大小来分，一般可以做8个左右）如果吃不完那么多，可以只做4个，剩下的面团用来做其他面包，这个配方做很多面包都很好吃。

步骤 6

面团滚圆，收口朝下放入铺好油纸的烤盘上，放置在温暖处发酵，我一般都放在烤箱发酵，放一碗温水，35度发酵一小时。

步骤 7

发酵好的面团刷上蛋液

步骤 8

撒上熟白芝麻

步骤 9

烤箱175度预热后，烤20分钟（观察表面上色，不要烤糊）

步骤 10

浓浓的奶香味和芝麻味

步骤 11

特别松软，即使不加肉菜也很好吃

步骤 12

夹上鸡蛋、火腿、生菜，配一杯香浓的玉米汁，就是一顿丰盛的早餐啦

步骤 13

这是揉好的面团，大家看下，确实比一般的面团要软，但是绝对绝对不粘手，怎么盘都不会粘手，所以不要再说水量多、面团稀、方子不对啦……

菜谱创建时间：2020-02-16 18:36:36