芒果千层（不想做第二次系列）

作者： Mavis_紫薇

经常有学生来问千层怎么做 一个两个回答都还好 数量一多我决定直接搞个图文给她们 老师对你们绝对是真爱了！

用料

• 面皮部分（6寸）： （我做了8寸，层数比较矮）
• 鸡蛋 4个
• 细砂糖 30克
• 牛奶 330ml
• 低筋面粉 70克
• 玉米淀粉 40克
• 黄油 40克
• 夹馅部分：
• 淡奶油 300克
• 细砂糖 30克
• 芒果 5个（小的）

芒果千层（不想做第二次系列）的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

鸡蛋加细砂糖搅拌均匀

步骤 3

低粉、玉米淀粉过筛到装牛奶的盆中

步骤 4

搅拌均匀

步骤 5

把牛奶液过筛到鸡蛋液中 （如果觉得很麻烦也可以最后所有步骤完成之后再过筛两次到细滑状态就行了）

步骤 6

搅拌均匀

步骤 7

微波炉低火（或隔水）融化黄油

步骤 8

搅拌好的面糊再次过滤

步骤 9

过滤完的面糊表面可能会有很多气泡，这里给大家分享一个小窍门： 可以封一层保鲜膜，贴住液体的表面，把泡泡吸附在保鲜膜后丢掉，剩下的液体就很光滑啦

步骤 10

小火开始煎皮！ 注意：旁边准备一条湿毛巾，每煎一张皮，出炉的时候把锅放在毛巾上烫一下，迅速降温，然后用手把煎好的皮拿出来。

步骤 11

我的锅尺寸比较大，我是用小火和中小火来回切换使用。 煎多几次就知道自己家的炉子最适合什么样的火了

步骤 12

煎到表面起泡泡就可以了，只煎一面即可

步骤 13

碟子上面垫一张油纸，方便后续操作 这是成功的皮。

步骤 14

这是不太成功的皮～（可以用） 实际上是提醒你火候大了，要把火关小一点继续操作

步骤 15

淡奶油打发至裱花状态 如果是夏天操作可以加3g吉利丁进去，这样不容易化

步骤 16

裱花转台铺一层保鲜膜 （因为老师我超懒！这样就可以不用洗转台了！）

步骤 17

组合顺序：一层皮+一层奶油+芒果+一层奶油

步骤 18

重复N次

步骤 19

放了芒果之后还是要抹奶油，尽量把这一层抹平再放下一张皮～

步骤 20

做好啦！切件就可以吃了！

步骤 21

吃不完可以放冰箱保存（但是超过两天就不好吃了！）

芒果千层（不想做第二次系列）的小贴士

1.不沾的平底锅是真爱！不然你会怀疑人生！ 2.过滤会让面糊变得更顺滑，口感更好 3.火候基本是小火，具体要看你做的尺寸你家炉，反正你煎多几次就知道手感了

菜谱创建时间：2020-02-16 16:54:01