可可贝果

作者： Krazy

贝果换口味 可可走一个

用料

• 盐 6g
• 水 250g
• 酵母 6g
• 高筋面粉 385g
• 糖 克50
• 黄油 10g
• 可可粉 15g
• 白砂糖 10g
• 水 1000g（煮贝果用）
• 糖 50g（煮贝果用）

可可贝果的做法步骤

步骤 1

水、酵母、高粉、可可粉放入主锅，速度3～6，30秒 逐渐加速混合好面团（直接揉面会造成飞粉，浪费材料 影响配方）

步骤 2

混合好的面团，加盐，开始揉面，设置4分钟

步骤 3

加入黄油，再揉6分钟

步骤 4

揉好的面团

步骤 5

取出，成团

步骤 6

均分成8份，并滚圆。盖保鲜膜松弛10分钟

步骤 7

去一个松弛好的面团，正面（光滑、好看的一面朝下）压扁

步骤 8

擀成牛舌状，下端用手压扁

步骤 9

自上往下，卷起，注意收紧收口

步骤 10

一端用擀面杖擀扁，去包裹另一端

步骤 11

可在接口处沾少量水，以便收紧接口

步骤 12

温暖处发酵至1.5倍大

步骤 13

冬天烤箱有发酵模式，可以用烤箱来发酵

步骤 14

1000g水➕50g糖提前烧开，开始煮贝果，煮时保持小火，正面反面各烫30秒，烫完之后烤箱200度，烘烤20分钟

步骤 15

出炉！

可可贝果的小贴士

30秒/面 烫面时间 请自行计时 烫贝果的同时预热烤箱，烫完差不多就可以开始烘烤，不浪费时间～ 材料减半，揉面时间减半即可 整形的原则，好看的一面对外，收口的一面朝里

菜谱创建时间：2020-02-16 16:35:13