橙香玛德琳+伯爵玛德琳

作者： 辰仔妈咪

拥有胖胖肚子的贝壳形小甜点，简单易操作，香气馥郁醇厚，又经得起常温存放，嗯，除了热量太高没啥缺点。

用料

• 低粉 160克
• 全蛋液 200克
• 白砂糖 130克
• 发酵黄油 160克
• 泡打粉 4克
• 盐 1克
• 橙香味：
• 橙皮茸 10克
• 糖渍橙皮丁 20克
• 白朗姆酒 15克
• 伯爵茶味：
• 伯爵茶碎 4克
• 沸水 10克
• 以上配方可以做6个橙香玛德琳和6个伯爵茶玛德琳

橙香玛德琳+伯爵玛德琳的做法步骤

步骤 1

材料集合。

步骤 2

糖渍橙皮丁提前切碎，加入白朗姆酒浸泡。

步骤 3

橙子用食用盐摩擦洗净表面，用擦茸器磨成茸。伯爵茶用沸水泡上备用。

步骤 4

磨橙皮茸的时候只取表面橙色部分，不要擦到白色的部分，会发苦。

步骤 5

全蛋液加入白砂糖和盐搅匀。

步骤 6

筛入低粉和泡打粉。

步骤 7

用蛋抽切拌均匀，记得是切拌不是搅拌。

步骤 8

倒入隔热水或微波炉融化的黄油。

步骤 9

继续切拌均匀。

步骤 10

然后把面糊平均分成两份，一份重327.5。

步骤 11

一份倒入橙皮茸和滤干酒的橙皮丁，拌匀。

步骤 12

一份倒入用沸水泡发的伯爵茶碎拌匀。

步骤 13

把拌好的面糊包上保鲜膜放冰箱冷藏半个小时。

步骤 14

预热烤箱。玛德琳模具涂油撒粉，我的模具还比较新，涂油即可，如果是刚买的模，不涂油撒粉也可以，模具旧的话涂油撒粉不可少，不然粘到你想哭。

步骤 15

取出冷藏的面糊，由于含有大量黄油，冷藏后面糊会变稠。

步骤 16

把面糊舀入模具。

步骤 17

180度，18分钟。温度时间供参考，如果模具小时间要酌减。

菜谱创建时间：2020-02-16 16:34:31