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奶香豆沙包的做法

奶香豆沙包

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作者: Dweeb
Dweeb
以前做了很多次包子都不光滑,今天尝试了一次发酵法,结果特别成功!松软光滑!这个方子我做了15个~

用料

奶香豆沙包的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这个是之前自己做的豆沙馅,有点干了,做包子之前又加了点油搅拌了一下。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分成小剂子。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

40度左右的温水,放入糖,酵母。如果是用牛奶做,就直接加185g温牛奶。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盆中称好面粉,奶粉。如果用牛奶做就不用加奶粉了。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

等酵母像烟花一样一点点浮起来,且有泡泡了还能闻到酵母的味道,就可以倒到面粉中。先搅拌成絮状,然后开始揉面。揉到很光滑很光滑,如图。只有面揉到位了,蒸出来才会光滑。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

像做饺子皮一样取一个面团,中间挖一个洞,抻大,切剂子。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

压一下。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

擀皮,中间厚边缘薄。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

裹入豆沙,翻过来光面朝上,用这个手势滚圆。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放进烤箱中40度左右发酵20-30分钟。放一碗水保持湿度。发酵到1.5倍大,就可以蒸了。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中水烧开,热水上锅,大火蒸10分钟。关火后可以不焖,直接开盖!放心,只要面揉的好,发的好,是不会塌的!图中是出锅以后的样子,依旧光滑~当然如果你不放心的话就闷两分钟吧。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

看看这个松软程度~

奶香豆沙包的小贴士

1⃣️一次发酵比常见二次发酵更方便且效果更好! 2⃣️面一定要揉到位,很光滑的那种才可以。 3⃣️热水上锅。

菜谱创建时间:2020-02-16 16:26:04
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