商用酱香饼

作者： 费力不讨好不见好

这是正宗的酱香饼配方，酥脆香

用料

• 面粉 500克
• 猪油 30克
• 水，天冷用温水 320克
• 白糖 2克
• 泡打粉 2克
• 盐 1.5-2克
• 散料：
• 盐 50克
• 太太乐鸡精 3克
• 白糖 5克
• 花椒粉 5．5克
• 五香粉 2．5克
• 孜然粉 5．5克
• 干辣椒面 4．5克
• 白胡椒粉 0．5克
• 以上材料有条件就再打碎点一
• 秘制酱料：
• 蒜．姜．洋葱 适量．分开加水打成流糊状
• 锅里倒入油．小火放入八角．花椒．出香捞除．倒入洋葱泥起大泡熬5分钟．再倒入姜泥起大泡熬5分钟．下蒜泥熬5分钟下以下所有材料．上锅前下料酒即可
• 郫县豆瓣酱 75克
• 香油 1滴
• 蚝油 100克
• 冰糖 10克
• 味精 3．75克
• 白胡椒粉 0．37克
• 十三香 0．2克
• 盐 0．62克
• 料酒 3．7克

商用酱香饼的做法步骤

步骤 1

揉好的面团把起酥猪油揉入面团，和出筋道也就是光滑的面团，天冷40分钟，天热30分钟

步骤 2

醒发好的面团擀开，擀好的面团刷上一层起酥猪油撒上散料，

步骤 3

擀开的面皮切成7刀后叠好醒发5-8分钟醒好的面皮再次擀开。擀成比锅大出7-8厘米．这样就有折子

步骤 4

机子上盖温度160度．下火210度．烤制底部金黄就可以翻面．再次烤制金黄时就可以刷秘制酱料了．刷好就可以上锅了

步骤 5

成品出锅

菜谱创建时间：2020-02-16 15:44:03