腊排骨炖冬笋&一菜两吃

作者： 面包加勺糖

年年都吃腊排骨，最近看了舌尖中国挖冬笋，做冬笋的处理甚是吸引，就买了冬笋来做，刚好家里还有存货腊排骨，就来一个一菜两吃的做法。喜欢喝汤的朋友直接喝汤，也可以用煲的汤来打火锅，太鲜香无比啦。

用料

• 腊排骨 250克
• 土豆 1个
• 姜 5片
• 花椒 10粒
• 大葱 半根
• 冬笋 2个
• 火锅食材 如下
• 番茄 2个
• 豌豆尖 300克
• 黄豆芽 200克
• 肥牛卷 300克

腊排骨炖冬笋&一菜两吃的做法步骤

步骤 1

准备工作：腊排骨冷水泡30-60分钟，倒掉水，重新加入清水煮沸煮10分钟将排骨捞起待用；

步骤 2

准备工作2:冬笋去皮，对开切好，用开水煮5-8分钟➕少许盐去掉涩味，切片备用；

步骤 3

锅里面加入香料（大葱，干辣椒，花椒，八角）这部分可以看个人喜好选择少加或者不加，倒入花生油，蒜头可以不用去皮，更香。轻轻爆一下

步骤 4

加入腊排骨翻炒一下，冬笋也放进去翻炒，切记不要加盐，因为腊排骨本身比较咸，如果觉得不够味可以后面再加，我买的恩施的腊排骨特别咸，因此也有了以下的吃法。

步骤 5

加入开水大火至少煲40-50分钟，到这一步可以直接吃排骨和冬笋啦，汤也可以直接喝了。

步骤 6

也可以加入土豆，口感非常软糯，记得土豆要切大块一点。然后喝不完的汤直接用来打火锅，超级赞。

步骤 7

准备一些干辣椒粉和香菜，热汤浇下去，做一碗蘸料的蘸水～

步骤 8

我最喜欢的配菜，也是最适合吃腊排骨火锅的，豌豆尖，番茄，豆芽，还可以准备一点肥牛片；

步骤 9

这样把食材转到电磁炉上，吃腊排骨火锅，也是很赞。

腊排骨炖冬笋&一菜两吃的小贴士

1.记得腊排骨无需加盐 2.冬笋处理一定要过水防止苦涩 3.排骨泡的久一些煲起来容易软也没那么咸 4.蘸水就是辣椒粉，省略了热油的部分这样也很好吃 5.一菜两吃特别适合现在的时期，省食材 6.最后煲腊排骨时候用铸铁锅，储热，煲的快

菜谱创建时间：2020-02-16 15:02:38