人人都可以变大厨😂之凉皮

作者： 云羡花间

用料

• 普通面粉 250克
• 水 130毫升
• 泡打粉 适量

人人都可以变大厨😂之凉皮的做法步骤

步骤 1

将250克面粉用130克的水揉好成面团。用保鮮膜包住30分钟。在这期间可以拿出来多揉几次，凉皮的筋道与否这是关键之一。

步骤 2

30分钟后面团表面会比较光滑了。

步骤 3

开始我们最有趣的一步洗面吧😀，如果开始洗面的时候面团分成絮状，不用担心。那是因为面团里的淀粉还没有完全洗出来。

步骤 4

洗到面团的水很干净了，这就说明洗面这一步骤咱们完成喽😝

步骤 5

洗好的面团就是面筋了，在这个时候我们可以在面筋里放一丁点泡粉，真的是一丁点儿哟。再上蒸笼蒸熟它😋常言道，没有面筋的凉皮是没有灵魂的😍

步骤 6

洗好的面水，静置3到4个小时 ，让水里的淀粉沉淀。大家要记住一点敲黑板喽😎。沉淀时长，太短，太长会直接影响凉皮的口感，太短会不够Q弹，太长会裂开🤓

步骤 7

放置时间到，咱们先把盆中清透的那些水倒掉，只留下白色淀粉这一层。再用勺子把淀粉搅拌，并用漏勺再次过滤残渣。

步骤 8

蒸凉皮时，等水烧开后，在空器刷上一层薄油，根据自己的容器放入一到二勺的凉皮水。在大火上蒸二到三分钟放到凉水。再在做好的凉皮上再刷上层熟油。这一步是防止粘在一起。

步骤 9

面皮颜色由白转成透明，微微起泡时就好了(●°u°●)​ 」

步骤 10

大功告成✌Q弹的凉皮就做好喽

步骤 11

😍😍😍

步骤 12

吃的时候，就可以根据自己的喜好放配菜了😬

步骤 13

成品😂

人人都可以变大厨😂之凉皮的小贴士

250克的面粉能做出来的凉皮差不多2到3个人的量

菜谱创建时间：2020-02-16 14:53:47