滷肉/滷蛋

作者： -da沫

滷它！

用料

• 五花肉 克
• 八角 3-4个
• 冰糖 5粒
• 生抽
• 老抽
• 蒜頭 3-4瓣
• 生薑 3-4片
• 老酒 少許去腥
• 可樂 1瓶
• 清水 1碗
• 蔥 兩條
• 糖 1勺
• 鹽巴 半茶匙
• 味精 半茶匙

滷肉/滷蛋的做法步骤

步骤 1

調味料都在上圖

步骤 2

配料都在這裡。

步骤 3

豬肉焯一遍水洗淨待用。 雞蛋煮熟剝殼待用。 雞爪的冷水下鍋，放生薑兩片，老酒少許去腥，滾六分鐘撈起過冷水洗淨待用。

步骤 4

將五花肉下鍋煎至金黃，不用放油

步骤 5

配料除蔥外，下鍋炒出香味

步骤 6

倒可樂，可樂的量不夠沒過主料，所以要加水，加多少水以主料多少而定。加入捆好的蔥，下生抽，老抽，大火燒開，試下味道，可在這個步驟加半勺鹽，轉中火，定時30分鐘

步骤 7

這是半小時之後的亞子，現在可以下雞爪了，今天的量略多，到這里的時候汁明顯少了許多，轉小火，定時25分鐘

步骤 8

這是將近一小時的亞子，下味精，開蓋大火收汁

步骤 9

成品。

步骤 10

成品。

滷肉/滷蛋的小贴士

生抽老抽放多少，我都是隨機，中途會試味道，少啥添啥，滷料好吃，就是糖要夠，味精最後放。 因為這次還加了雞爪，雞爪易熟，在中火滷肉半小時后再下。 盡量讓食材都浸泡在湯汁裡 我下調料的方法有點笨，開始都是隨機，試味道缺啥再補啥 滷味鹹一點不怕的，裡面才會入味，但是糖一定不能少 這次的雞爪會比較軟爛，喜歡吃Q口的時間可以減短 老抽不用放太多，收汁的時候顏色也會再深些 暫時想到這些，其他的以後想到再補充！ 雞爪試了一個，不會爛，是Q的，哈哈哈哈

菜谱创建时间：2020-02-16 14:48:11