卤鸭脖

作者： 静静静不下来

在家突然想吃绝味的甜辣鸭脖，可是特殊时期也不能去买…所以还是自己做吧…没想到做出来味道和绝味的甜辣味一样…

用料

• 鸭脖 6根
• 鸭翅 12只
• 姜 几片
• 八角 5大个
• 生抽 2大勺
• 葱 半根
• 大蒜 一整个
• 冰糖 爱吃甜辣味的多放点
• 干辣椒 一把（不能吃辣的就放那种不辣有香味的干辣椒）
• 花椒 一小把
• 麻椒 比花椒少点
• 老抽 1勺
• 白酒 适量
• 黑白胡椒粉 适量
• 十三香 适量
• 豆瓣酱 1勺（口味重可以多放点）

卤鸭脖的做法步骤

步骤 1

生鸭脖，鸭翅冷水入锅，白酒，花椒一起焯水（前面的图忘记拍了，请原谅…）

步骤 2

焯好后，捞出洗净，锅里放油（比平时炒菜稍多点）放入冰糖炒出糖色，放入切好的鸭脖，鸭翅，和你想吃的肉类…（鸭脖最好切开，比较好入味）（前面的图忘记拍了，请原谅…）

步骤 3

白酒，八角，葱，姜，蒜，高干辣椒，麻椒，花椒，耗油一起炒，炒出香味，再放入老抽，生抽，黑.白胡椒粉，豆瓣酱，十三香…一起炒干水分…（一直中大火炒）（前面的图忘记拍了，请原谅…）

步骤 4

再入开水没过食材，先大火后小火…一直到水快干时，再用锅铲来回炒，直到收干汤汁…

步骤 5

铛…铛…铛…成品出锅了…真的很好吃，超解馋…

卤鸭脖的小贴士

重点在用白酒能去腥，火候很重要…不用放盐！不用放盐！不用放盐！（重要的事说三遍）豆瓣酱已经很咸了…要颜色好看一定要用冰糖炒出糖色！！！（因为我爱吃太重的香料味，所以没放太多种类的香料，就放的最基本的）

菜谱创建时间：2020-02-16 14:40:49