小高姐的盘丝饼

作者： 胖胖哒鱼

从b站搬运过来，方便自己下次再做

用料

• 面团 可做6个饼
• 中筋面粉 400克
• 盐 2克
• 开水 62克
• 油 12克
• 室温水 178克
• 酵母 1克
• 油酥
• 五香粉 1克
• 盐 4克
• 中筋面粉 50克
• 油 70克

小高姐的盘丝饼的做法步骤

步骤 1

盆里放中筋面粉

步骤 2

加盐

步骤 3

加开水，搅匀

步骤 4

加入油

步骤 5

杯子里放入室温水

步骤 6

加入酵母，充分搅匀。小高姐说，酵母的加入是为了改变饼吃起来的软硬度，酵母会在面团里产生肉眼看不到的小气泡，从而使饼变软，没有那么硬。

步骤 7

然后将酵母水加入盆里，水的用量按自家的面粉适当加减

步骤 8

室温松弛15分钟

步骤 9

15分钟后，揉面一分钟，使他光面后室温休息一个半小时

步骤 10

这里制作油酥，碗里放五香粉

步骤 11

4克盐

步骤 12

中筋面粉50克

步骤 13

锅里放油

步骤 14

加热到油温没有到冒烟的程度，浇到面粉里

步骤 15

一个半小时后，撒上适量的面粉防粘，把面团擀开

步骤 16

均匀地铺上油酥

步骤 17

把它折起来，切成条

步骤 18

切成这个样子，因为中间有油酥，他们很容易就可以打开成面条。把他们大概分6份

步骤 19

取一份，把他们缠到到手指上整形

步骤 20

卷好后取下来压扁，松弛5分钟

步骤 21

擀成饼。擀大一点就变成手抓饼了

步骤 22

锅里放少许油，小火慢慢烙

步骤 23

两面金黄的时候，用两个铲子从外往内用力，使它松散就可以出锅了

步骤 24

这是我自己做的

步骤 25

这是我自己做的

步骤 26

这是我自己做的，外面脆脆的，里面软软的，很好吃，五香粉一定要加

步骤 27

早餐做的手抓饼，好吃

菜谱创建时间：2020-02-16 14:03:35