红烧羊肉

作者： 茜多妈

用料

• 羊肉 750克
• 花椒 20-30粒
• 大葱 1根
• 姜 3-5片
• 蒜 3-4瓣
• 老抽 半汤勺
• 生抽 1汤勺
• 香叶 2-3片
• 桂皮 1小块
• 干辣椒 4-5个
• 八角 1个
• 冰糖 3-5克
• 草果 1个
• 干山楂 2-3片
• 青红辣椒 各半个
• 大蒜叶 3根
• 红酒 50ml
• 郫县豆瓣酱 3/4汤勺

红烧羊肉的做法步骤

步骤 1

羊肉洗净，切大拇指左右大小的块儿。冷水下锅焯羊肉，肉变白捞出。 焯水时放几片白萝卜一起，可以有效去除膻味。

步骤 2

放大葱白，姜，蒜瓣炒香后，加入羊肉翻炒至肉面焦黄。

步骤 3

加入豆瓣酱，红酒，生抽，老抽，冰糖翻炒均匀后关火。

步骤 4

将炒好的羊肉倒入高压锅中，放入干辣椒，草果，八角桂皮，香叶，花椒，干山楂，加入约与羊肉齐平的开水。上盖，开大火。 喜欢辣的可以在这一步加入很辣的辣椒。

步骤 5

高压锅上气后，全程用大火，压制10分钟后关火。 不要动压力阀，自然散气后开盖，开火，放入青红辣椒，大蒜叶，翻拌均匀后关火装盘。

步骤 6

成品。

红烧羊肉的小贴士

1、生抽老抽豆瓣酱都有盐，所以没有另外加盐。 2、没有红酒的可以换成10克白酒。 3、放干山楂片的目的是为了让肉质更容易软烂。没有可以不放。 4、羊肉请尽量选择肥瘦相间的，那样子味道更好。 5、这款成品出来口感并不辣，喜欢辣的可以多放一些爆辣的辣椒粉。

菜谱创建时间：2020-02-16 14:03:34