八寸戚风蛋糕零失败

作者： 我是楠楠妈

多说没用，你们都懂的， 不断尝试再尝试， 就出来了我自己的配方 只要一做成功了 以后再随便做都不会失败🤔 之前做私房的时候 我就是用这个配方 ➣客户反馈都很好，很松软 我们可以一起交流~ 毕竟我也是从失败走过来的！

用料

• 蛋清 5个
• 蛋黄 5个
• 牛奶 70克
• 细砂糖 65克
• 低筋面粉 90克
• 柠檬汁（或白醋） 几滴
• 玉米油 40克

八寸戚风蛋糕零失败的做法步骤

步骤 1

1⃣先准备好所有材料，免得手慌脚乱；

步骤 2

2⃣拿一个无油无水的容器，倒入玉米油；

步骤 3

3⃣倒入牛奶；

步骤 4

4⃣搅拌均匀；

步骤 5

5⃣放入低筋面粉；

步骤 6

6⃣翻拌至无明显干粉状态即可；

步骤 7

7⃣放入蛋黄；

步骤 8

8⃣用写“Z”字法搅拌均匀； 蛋黄液做好了，放置一旁备用；

步骤 9

9⃣打蛋白前先120°预热烤箱；

步骤 10

🔟蛋清里加入白醋或者柠檬汁；

步骤 11

1⃣1⃣用电动打蛋器低档打至大泡沫状态；

步骤 12

1⃣2⃣加入三分之一细砂糖；

步骤 13

1⃣3⃣继续先低档再中档打发至细泡沫状 态，加入剩下细砂糖的二分之一；

步骤 14

1⃣4⃣继续中档打发至膨胀状态，加入剩下 的细砂糖；

步骤 15

1⃣5⃣继续中档打发，差不多的时候转低档 打发至出现细尖，这样蛋白就打好；

步骤 16

1⃣6⃣先刮一点蛋白到蛋黄液里，翻拌均匀；

步骤 17

1⃣7⃣再刮一些蛋白到16步骤的蛋黄液里， 翻拌均匀；

步骤 18

1⃣8⃣把17步骤的蛋黄液全倒入蛋白里， 继续翻拌均匀，戚风液就做好了；

步骤 19

1⃣9⃣把戚风液在25㎝高处倒入到八寸戚风 模具里；

步骤 20

2⃣0⃣震动几下，震走大气泡，表面的可以 用牙签戳破；

步骤 21

2⃣1⃣放入预热好的烤箱，120度上下火烤80 分钟；

步骤 22

2⃣2⃣烤好立刻从烤箱拿出来，震几下，震 走空气；

步骤 23

2⃣3⃣倒扣，等完全晾凉；

步骤 24

2⃣4⃣脱模，切块，高度足够，组织也很好。

步骤 25

好吃

菜谱创建时间：2020-02-16 13:37:54