豆酱炒花蟹

作者： 南山离离

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用料

• 兰花蟹 5只
• 姜 一块
• 大蒜 5-6瓣
• 辣椒 一把
• 咸的黄豆酱 8勺
• 盐 适量（可不加）
• 油 适量

豆酱炒花蟹的做法步骤

步骤 1

豆酱洗净切碎，辣椒切圈，姜切片后切丝，大蒜拍扁切碎（拍照的时候被老妈拎去下锅了）

步骤 2

兰花蟹洗净去掉内脏，每只切成四块，钳子提前敲出裂痕，除了容易入味，吃的时候也方便。

步骤 3

上锅加少许油，依次倒入大蒜、姜丝、辣椒、豆酱大火炒香。

步骤 4

倒入洗好的兰花蟹稍微翻炒约半分钟。

步骤 5

少加点水。

步骤 6

调整一下让蟹块均匀分布后盖上盖子。

步骤 7

中间记得定时开盖翻炒让蟹块均匀受热。

步骤 8

等所有蟹壳都变红了，汤汁也滚了之后，试一下味道，如果不够咸就加点盐。 稍加翻炒后就可以出锅啦。

豆酱炒花蟹的小贴士

⚠豆酱炒出来的螃蟹味道都比较清爽，大程度保有蟹的鲜甜，建议新鲜螃蟹可以这么处理，如果是冷冻过的螃蟹，还是推荐用比较重口的方式去处理。 ⚠螃蟹、花甲等海鲜都挺寒的，所以姜丝可以多加一些。 ⚠喜欢口味厚重一点的可以在汤汁里面打个蛋花再勾个芡。

菜谱创建时间：2020-02-16 13:14:05