网红海盐芝士爆浆奶盖蛋糕

作者： 全球烘焙指南

爆浆奶盖蛋糕是以爆浆，奶盖和戚风蛋糕组成，尤其是以爆浆为特色，奶盖入口即化蛋糕松软细腻，加上流动的爆浆，深受消费者喜爱。

用料

• 蛋白 120克
• 幼砂糖 75克
• 食盐 0.5克
• 牛奶 35克
• 淡奶油 20克
• 色拉油 45克
• 蛋糕粉 80克
• 蛋黄 60克
• 玉米淀粉 8克
• 海盐芝士奶盖制作
• 淡奶油 210克
• 奶酪芝士 50克
• 海盐 4克
• 砂糖 25-60克

网红海盐芝士爆浆奶盖蛋糕的做法步骤

步骤 1

色拉油和牛奶混合搅拌均匀混合搅拌均匀

步骤 2

加入蛋糕粉玉米淀粉（需过筛）搅匀

步骤 3

加入蛋黄慢慢搅拌均匀待用

步骤 4

蛋白加入幼砂糖打发，加入少许柠檬汁

步骤 5

蛋白打发至七成呈尖峰状即可组织细腻

步骤 6

取三分之一蛋白与面糊混合慢慢搅拌均匀，消泡不宜过多

步骤 7

将剩余三分之二全部加入面糊慢慢搅匀，搅拌时间不宜过长。消泡多了蛋糕浆变稀，影响蛋糕组织及口感

步骤 8

倒入6寸模具八分满放入烤箱烘烤，烤出后需倒扣，冷凉架放凉

步骤 9

奶油芝士隔水化开温度45到60度之.加入海盐幼砂糖慢慢搅化使用手动打蛋抽间

步骤 10

.加入海盐幼砂糖慢慢搅化使用手动打蛋抽

步骤 11

.加入少许淡奶油搅匀过筛后放置一旁放凉待用

步骤 12

淡奶油打发五成加入奶酪芝士搅拌均匀

步骤 13

慢慢搅拌均匀不要产生大的气泡即可

步骤 14

.裱花袋挤入蛋糕并在表面慢慢挤满侧面缓慢流动

步骤 15

成品

菜谱创建时间：2020-02-16 09:30:30