鲜美汁多又营养的芹菜猪肉饺子（🥟详细过程，小窍门在最后）

作者： 西早家

蛰伏不出洞（宅家） 昨⭕️里看到一吐槽图： 😔宅家十几天了， 把会炒的菜都炒了一遍了， 剩下的就是吵架了😂。 🤣紧跟一图： 🤫一定要答应我 ， 控制好自己的情绪， 吵翻了可没得离家出走！😉 😷每天疫情消息的轰炸，人难免紧绷焦虑！我们除了自我控制情绪，可好好利用这时间看几本书、电影，多学习点小爱好、学做美食，运动……还有多祈祷🙏，疫情赶紧控制住，一切恢复正常！！ 今天给灰暗的气氛来点色彩吧！用鸡蛋，波菜汁、红萝卜来榨汁，和面擀饺子皮，包鲜美汁多健康营养的芹菜猪肉馅饺子吧🥟！👣！

用料

• 猪肉 500克
• 猪皮 80克
• 芹菜 250克
• 香葱 150克
• 大葱 1根
• 姜 少量
• 蚝油 2勺
• 生抽 2勺
• 白胡椒粉 少量
• 黄酒 少量
• 糖 少量
• 菠菜 150克
• 红萝卜 150克
• 鸡蛋 1个
• 面粉 1200克

鲜美汁多又营养的芹菜猪肉饺子（🥟详细过程，小窍门在最后）的做法步骤

步骤 1

👆大合影。馅料材料可按个人喜好适量增减，没这么严格哈😊

步骤 2

🥚【白面团】 面粉+鸡蛋+少量盐+水，直接加入厨师机搅拌或面包机、手揉均可，揉面至光滑，醒发30分钟。

步骤 3

🥦【绿面团】 菠菜加少量苏打粉焯水，切段+水。 🥕【红面团】 红萝卜丁+少量盐+水。 👈 分别用破壁机打成汁，加入面粉中，揉成稍光滑的面团。 ☕️ 面团揉好醒30分钟。

步骤 4

面团醒发的时间来准备馅料： ①肉馅的材料分别加入，搅拌均匀。 （加了猪皮的馅儿，吃起来会比较Q) ②芹菜馅料加入食用油先拌均，再加入①拌好的肉馅中，顺时针拌匀，放冰箱让汤汁稍凝固。

步骤 5

【擀饺子皮】 醒发好的面团揉成长条圆柱形（最小号擀面杖差不多粗细），切成小剂子（此时切的剂子的大小决定包的饺子大小啰），压成圆饼，再擀成面皮👆，ok！✌

步骤 6

【包饺子】 发挥想象吧！饺子形状可以各异，但一定不要包的漏馅哦😁

步骤 7

彩色水饺包好、装盒，包的多可马上冰箱冷冻起来，十来天没问题的。

鲜美汁多又营养的芹菜猪肉饺子（🥟详细过程，小窍门在最后）的小贴士

☕️小窍门： 1.饺子皮面粉与液体的比例是10：5左右，最好是别超 5，偏干较好，醒发后会变软些，再揉下就很光滑。 2.饺子皮面粉中加鸡蛋、盐，皮可以擀的薄且口感更有劲道。 3.菠菜焯水加少量食用苏打粉，蔬菜颜色比较不会氧化变色。 4.蔬菜先拌食用油，最后加盐，可以锁住蔬菜的水份，口感更鲜美多汁。 蔬菜汁皮做的饺子🥟🥟🥟，不仅颜色亮丽，而且更营养。对不爱吃青菜的小明友特适合~😁

菜谱创建时间：2020-02-16 07:32:59