Q弹珍珠

作者： May子妈妈

疫情很想喝珍珠奶茶。又不想出去买，外卖也送不进小区，懒得跑出去拿 然后就做了这个珍珠，口感Q弹Q弹得，自我很满足，记录一下自己配方，方便下次做

用料

• 木薯粉（只能这种） 100克➕50克
• 糖（尽量用黑糖） 60克
• 水 150克

Q弹珍珠的做法步骤

步骤 1

糖冷水下锅，我用的是红糖砖（如果有黑糖最好，颜色会更好看） ，待糖融化了，看一下水量，因为每个人的锅子蒸发量都不一样，自我感觉一下，如果水多就多煮一会，水少再加一丢丢开水。

步骤 2

糖水煮好后关火，马上加入称好的100g木薯粉搅拌均匀，如果发现有点浠，那就适当加一点木薯粉，尽快加 不要太后面加

步骤 3

我没有铁砂掌，所以我用硅胶铲代劳，弄均匀，压到光滑的面团且压到没有白色的粉粒 。 我最后压好的面粉团是那种偏软一点点的面粉团

步骤 4

到了最耗时间的一步，揉粒粒！！！ 把粉团切成条状，揉一下再切成均匀大小的球球，再来搓球，建议弄小一点，因为等会煮出来会比揉好的要大1/3 - 1/2 （为了不用洗，我铺了保鲜膜在桌子上揉）弄好的球球弄干面粉裹上，不要太多，要不然等会煮的时候会糊糊的。

步骤 5

搓好球球，煮一些开水，水量就想着是珍珠的至少2到3倍，只好多不好少，水开后下珍珠煮15分钟，中途建议偶尔搅拌一下 （要注意看一下水量和有没有成坨，水量如果觉得太少加点开水注意是开水！！别问我为什么。 ） 煮15分钟后关火闷20分钟

步骤 6

闷好后用冷水先过两遍，把黏黏的水过掉，我提前弄了点冰水过最后一道，这样珍珠会更加Q弹，冰水我时间大概也就一分钟左右，不过其实没有冰水口感也很不错的。

步骤 7

最后煮好的成品，看起来棕色，每一粒都是Q弹Q弹得，吃起来口感幸福感爆棚！！

步骤 8

最后用红茶加鲜奶弄了珍珠奶茶，儿子喜欢的不要不要的，我也很放心给他喝。老公说比外面买的还好喝，珍珠也好Q弹。

Q弹珍珠的小贴士

1. 100克木薯粉弄出的珍珠挺多的，吃多少煮多少，量的话用小奶锅煮最好，吃不完冰冻起来，不过冰冻过的要煮的更久一些。 2. 珍珠煮好以后如果不是马上吃，建议用糖水泡着避免粘连成坨。 3. 预留的50克粉是用来不时之需，避免活太好的面粉太黏，还有就是搓球裹粉用 4.喜甜的人我觉得可以适量再加，我做的这个自我感觉还行，微甜。

菜谱创建时间：2020-02-16 04:06:44