糖醋鱼

作者： 马小跳老师

鱼肉营养丰富，是老少皆宜的健康食品。自幼喜欢吃妈妈做的鱼，喜欢家乡大理的口味。今天做记忆中儿时的味道——糖醋鱼🐟。

用料

• 鱼 1条
• 醋 3勺
• 淀粉 1勺
• 白糖 20克（按个人口味添加）
• 盐 5克
• 姜 10片
• 蒜 5瓣
• 清水 200克
• 花椒油，辣椒油 2勺
• 葱段，辣椒丝等。

糖醋鱼的做法步骤

步骤 1

鱼切块，➕盐，五香粉，草果腌制半小时。

步骤 2

油温7成热，炸鱼块至金黄捞出。

步骤 3

锅里倒入少许油，放入姜片，蒜瓣，随后加入200g温水，3勺糯米醋（我用的是自制苹果醋），20g白糖，2勺辣椒油，适量花椒油，生抽。喜欢吃辣的可以➕小米辣。

步骤 4

待酸甜味调汁适合自己口味时，倒入鱼块，转至中小火炖。

步骤 5

一定要慢炖，这样鱼肉入味儿更爽口。

步骤 6

10分钟后，倒入切好的红辣椒丝，葱段，有香菜也可加入适量香菜段，最后倒入调好的淀粉水勾芡，出锅装盘。

菜谱创建时间：2020-02-16 00:55:30