卤鸡蛋

作者： 专业厨师123

参照“小羽私厨”的方子做过几次，卤出来，是自己很喜欢的味道。稍加调整，记录下来，方便查阅。 原材料易得，操作也非常简单。 鸡蛋经过这样加工，吃起来，蛋黄不再有半点腥腻。 刚卤完的鸡蛋吃起来就很香，剩下的卤鸡蛋，放在冰箱可以保存几天，早上捞出一个，配上一碗粥，方便又有营养。

用料

• 鸡蛋 4个（按各人需要）
• 大料 2个
• 老抽1勺，酱油2勺
• 冰糖或白糖 半勺
• 干辣椒1--2个，花椒一小撮，桂皮一小块，香叶2片
• 需要总时间 40分钟左右

卤鸡蛋的做法步骤

步骤 1

材料：鸡蛋，冰糖（半勺就够了，我放多了），老抽1勺，酱油2勺，大料2个，干辣椒1--2个，桂皮1小块，香叶2片，花椒一小撮。少加点盐（根据自己口味，最后还要收汁的）。

步骤 2

锅中放冷水，放入鸡蛋，大火烧开，转中小火煮5--8分钟。 冷却后，去皮，在鸡蛋表面划4--5刀，方便入味。

步骤 3

把所有佐料，还有鸡蛋一起放入小锅中，加足量水，大火烧开，转小火煮半小时左右。

步骤 4

冷却后，装入带盖的容器，卤汁尽量没过鸡蛋，放冰箱4℃冷藏保存。 最好在4--5天以内吃完，泡时间长了，吃起来口感有点老。

卤鸡蛋的小贴士

1.鸡蛋最好划口子，这样入味快，刚煮出来的就很好吃。 2.冰糖不要忘了放，不放糖，味道还是要差点。

菜谱创建时间：2020-02-16 00:55:27