留一手系列：非主流大块肉丁炸酱面，秒杀大董！亲媳妇儿才舍得给做的炸酱！一口入魂！这样的光棍面我可以吃一百碗！

作者： M_Chi

北京大妞儿最爱的炸酱面来了！不同于咱奶奶那辈儿的炸酱，上面漂着一层油，咱还是好这口大董炸酱炸法的大肉丁炸酱，这叫一个香！肉丁咬下去还有一股油，配上湖北热干面——必须得说碱水面还是劲道好吃，手擀面容易煮成糟烂，简直人间美味。我们北京人把没有菜码只放炸酱的面叫光棍面，可是光棍面最好吃啊！这是自由的味道啊！我一般一次炸很多出来，炸酱锅刷起来好麻烦！

用料

• 五花肉丁 2盘
• 干黄酱 1袋
• 甜面酱 1袋
• 冰糖 15颗

留一手系列：非主流大块肉丁炸酱面，秒杀大董！亲媳妇儿才舍得给做的炸酱！一口入魂！这样的光棍面我可以吃一百碗！的做法步骤

步骤 1

五花肉去皮切成肉丁，不用搅成肉糜。

步骤 2

备好葱姜蒜末，我爱吃辣，还放了四颗小辣椒🌶️

步骤 3

大火加油热锅，下葱姜蒜，不用放太多油，五花肉里面的油会煸出来。

步骤 4

下五花肉反复煸炒到出油。

步骤 5

酱料入锅，不停的搅，加水。

步骤 6

入冰糖，接着是搅，感觉快要干锅就加水搅，大概搅20分钟，酱料都搅匀，肉全都出油，酱不稀不干，就差不多了。

步骤 7

我炒出了两碗。保鲜盒放冰箱存着。

步骤 8

面下锅，水开一次加一小碗水，再开一次就差不多了，爱吃硬一点的面条。

步骤 9

捞出来，拌酱。

步骤 10

这就好啦！

留一手系列：非主流大块肉丁炸酱面，秒杀大董！亲媳妇儿才舍得给做的炸酱！一口入魂！这样的光棍面我可以吃一百碗！的小贴士

根据家里人多少自己来决定酱料多少吧，要舍得放肉才能炸出好酱。

菜谱创建时间：2020-02-16 00:20:34