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浓油酱赤红烧肉的做法

浓油酱赤红烧肉

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作者: 青石筱翎
青石筱翎
男朋友爱吃红烧肉每次去饭店必点,过生日给他做啦,第一次做卤料放多了,今天做的就超好吃大半夜吃光了,这个菜谱是我写了自己看的怕下次忘了所以没有很多步骤图

用料

浓油酱赤红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉洗干净,准备好净葱白,姜切片,大料备好,准备两个锅,不粘锅用来煎虎皮蛋+煎五花肉,铸铁锅用来焯水+最后炖肉

步骤 2

五花肉冷水下锅,加入姜(切一下)+葱,大火焯水,等到沸腾变白捞起擦干

步骤 3

不粘锅加油,小火煎虎皮蛋,离远一点防止备贱到

步骤 4

虎皮蛋煎好后拿出,放在碗里,煎蛋的油炸八角+花椒+生姜炸香,捞出大料,将擦干净的五花肉放进煎蛋的油里小火炸五花的肥肉,为了尽量少炸瘦肉我在瘦肉下面垫着姜片和葱白,炸过四边后将肉皮那面朝下煎肉皮部分,煎的差不多了加入料酒两勺大火将料酒炒蒸发,注意不要炒糊肉

步骤 5

将煎肉的油放进铸铁锅,下入黄冰糖炒糖色,小火炒至融化就要关注,小气泡转大气泡的时候放入五花肉上色,上色后倒入生抽延着锅边淋一圈半,加入耗油,半勺老抽,翻炒加入百叶结,加入热水漫过肉多加一点没事,加入开了口的虎皮蛋小火炖煮红50分钟,将原来捞出的八角花椒放进去一起炖加入剩下的姜葱

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

其中先炖20分钟之后,再加入土豆炖约30分钟否则土豆块会烂掉,放入黄冰糖一起炖

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炖好后大火收汁,收到浓稠最好留点汤汁

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

上桌摆盘

菜谱创建时间:2020-02-16 00:14:27
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