红烧肉

作者： 木子李yl

肥而不腻，浓香味甜，夹上一块放进嘴里，牙齿轻触，肥肉就像爆浆一样在嘴中蔓延，无比美味😋

用料

• 五花肉 500克
• 冰糖 12粒左右
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 料酒 2勺
• 姜 5片
• 八角 1个
• 桂皮 1块
• 草果 1个
• 盐 少许

红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净切块，冷水入锅，加入2片姜，1勺料酒煮沸，沸腾约2分钟后，撇去浮沫，盛出备用。

步骤 2

准备调料，五花肉吸干水分。

步骤 3

起锅热油，下入冰糖，小火慢慢炒至焦糖色。

步骤 4

放入五花肉翻拌，均匀沾裹上糖色。放入3片姜，1勺料酒延锅边淋入，翻炒1-2分钟。

步骤 5

锅中倒入没过五花肉的开水，煮沸。下八角、桂皮、生抽、老抽。转小火盖盖炖煮1小时。

步骤 6

转大火收汁，用盐调味咸淡，汤汁浓稠即可关火。开始频繁冒大泡时，汤汁基本就浓稠了。不必煮至非常粘稠，留些汤汁拌饭吃。

步骤 7

盛入盘中时，那颤巍巍的样子，着实诱人，夹一块，放嘴里浓香微甜，肥而不腻。

菜谱创建时间：2020-02-15 23:46:40