家庭豆腐脑

作者： 何小优

在这个特殊的时候，早餐店都关门了！早上能吃上一碗豆腐脑，是一种幸福

用料

• 黄豆 150克
• 水 1300毫升（打豆浆用）
• 内脂 3克
• 凉白开 小半碗
• 水 400毫升（煮豆浆的时候加入）

家庭豆腐脑的做法步骤

步骤 1

黄豆最好选这种长圆的，我泡了7小时左右，中间换一次水。夏季应该4-5小时候够了！清理干净之后放入破壁机打豆浆，使用功能果汁功能键就行，不需要煮费，打两次

步骤 2

打好的豆浆需要过滤一下，我这里用豆浆布来过滤，力气太小，让老公帮我挤压。这里尽量把豆渣挤干，毕竟营养都在渣渣里，别浪费了😂

步骤 3

煮豆浆，豆浆里面很多蛋白质，所以要小火边搅边慢熬，很香哦！

步骤 4

趁着煮豆浆那会把内脂调好，豆腐脑能不能成关键是豆水比例，还有就是卤水比例！这点很重要！我的配方是3克内脂（某宝有）➕半碗凉白开（没有失败过） 搅拌好，倒电饭煲中

步骤 5

这时候豆浆已经煮的差不多了，费了之后一定要多煮一会，至少3-5分钟，不然，有毒！ 煮好的豆浆放凉一会，标准是85°~90°，我没有温度计，就放凉3分钟左右。 豆皮捞起来晾干给娃煮面条吃😊超级营养

步骤 6

待豆浆放到90°左右，慢慢延着电饭煲壁倒入装好内脂水的电饭锅中，这里没拍照！上面会有些泡泡，可以用勺子撇掉！成品表面会更细腻！ 上面照片就是电饭煲保温20分钟后

步骤 7

放点小葱芝麻香油榨菜盐香油之类的，就是一 碗咸豆花~ 也可以放在糖水里，就是甜的！ 南方人喜欢早餐配油条吃，一碗从小吃到大的豆腐脑就做好了~

家庭豆腐脑的小贴士

150克豆配1300水，黄金比例

菜谱创建时间：2020-02-15 22:27:21